O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

Tuzlangan 

bodring. 

Yangi 

va 

sog„

 

(kasallik 

tegmagan), 

dag„allashmagan  zich  etli  va  urug„i  etilmagan  bodring  tuzlanadi.  Tuzlashga 

“Nejinskiy”,  “Vyazinkovskiy”,  “Doljik”,  “Krimskiy”  va  boshqa  shu  kabi  navlari 

ma‟qul  Bodringni  tuzlashdan  oldin  sifati,  yirik-maydaligi  (mayda,  o„rta  va  yirik) 

va  pishish  darajasiga  qarab,  navlarga  ajratiladi.  Keyin  idishga  solinib,  ukrop, 

xren,  sarimsoq  piyoz,  achchiq  garmdori  solinib,  namakob  quyiladi.  Tayyor 

mahsulotda  2,5  dan  4,5%  gacha  tuz  bo„lishi  lozim.  Tuzlangan  bodring  sifatiga 

qarab,  1-va  2-navlarga  bo„linadi.  Navlarga  bo„lishda  bodringning  tashqi 

ko„rinishi,  rangi,  ta‟mi,  hidi,  yirik-maydaligi,  konsistentsiyasi,  namakobning  si-

fati  e‟tiborga olinadi.