O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

Tuxumlarning  sifati

  ularning  og„irligi,  tozaligi,  nur  o„tkazish  hidiga 

qarab  belgilanadi.  Sifat  ko„rsatkichlariga  qarab  tovuq  tuxumi  ikki  kategoriyaga 

bo„linadi.  

Un

  asosan,  bug„doy  va  javdardan,  ba‟zan  arpa,  makkajo„xori,  suli, 

no„xat,  soya  va  ba‟zi  boshqa  ekinlardan  tortiladi.  Oldin  turli  aralashmalardan 

tozalangan  don  tortiladi.  Un asosan, ikki usul bilan: dag„al yoki oddiy va mayin 

yoki navlab tortish usuli  bilan  olinadi. 

Uzum  vinolari 

tarkibida  spirtdan  tashqari  qand,  organiq  kislotalar, 

oshlovchi,  rang  beruvchi,  xushbo„y,  mineral  moddalar  va  B

1

,  B

2

  hamda  S 

vitaminlari  bor.  Uzum  vinolari  g„oyat

 

lazzatli  bo„lib,  ulardan  ba‟zilari  hatto 

davolash  uchun  ham  qo„llaniladi.  Mamlakatimizda  uzum  vinolari  juda  ko„p 

---

395 

 

(700  ga  yaqin  nomda)  ishlab  chiqariladi.  Vinolar  tarkibida  uglekisliy  gazi 

bo„lmagan (yumshoq) va gazli  vinolarga  ajratiladi. 

Xom mato-

 to„qilishdan so„ng ishlov berilgan  tayyor gazlamalardir.