O‗zbekiston respublikasi oliy va o‗rta maxsus ta‘lim vazirligi toshkent davlat iqtisodiyot universiteti

O‗simlik  moylari

  odamning  ovqatida  muhim  o„rin  tutadi.  Bu  moylar 

yuqori  kaloriyali  bo„lib,  kishi  organizmida  yaxshi  hazm  qilinadi.  Ular  oziq-

ovqat  sanoatida  va  kulinariyada  keng  qo„llaniladi.  O„simlik  moylari 

kungaboqar,  paxta,  gorchitsa,  moy  olinadigan  zig„ir,  kanop,  kunjut,  ko„knori, 

dumbul  jo„xori,  yong„oq,  bodom,  loviya,  er  yong„oq,  soya,  zaytun  mevasi  va 

boshqalardan  olinadi.  Bular  ichida  oziq-ovqat  uchun  ishlatiladigan  eng  muhim 

moylar:  kungaboqar,  paxta,  zaytun,  gorchitsa,  kunjut  moyi  va  boshqalar. 

Texnikaviy  maqsadlarda  ishlatiladiganlari  -  zig„ir,  nasha  urug„i,  kanakunjut 

urug„i,  qo„ziqorin  moyi  va  boshqalar  hisoblanadi.  Bulardan  zig„ir  va  nasha 

---

383 

 

urug„i moyi oziq-ovqat ahamiyatiga  ham ega.