O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Makaron mahsulotlari sifatini organole’tik baxolash. 
Makaron mahsulotlarini organole’tik baxolash unning tashqi ko’rinishi, ta’mi, hidiga 
qarab o’tkaziladi. 
Tashqi ko’rinishida makaron mahsulotlarini rangi, uning usti silliqligi, formasini (shakli) 
to’riligiga e’tibor beriladi. Tashqi ko’rinishini aniqlashda mahsulotdan 500gr olinib silliq yuzaga 
qo’yib rangi, yuzasi, shakli standart talablari bilan solishtiriladi. Rangi tayyorlangan budoy 
naviga boliq bo’ladi. Yuzasi silliq bo’lishi kerak. Siniq bo’laklari umuman kukun bo’lmasligi 
kerak. Bu un mahsulotlari defekti borligidan yoki ‘resslashda yetarli bosim bo’lmaganidan 
yoxud quritish rejimi buzilganidan dalolat beradi. 
Shakli makaronni xuddi ana shu turiga to’ri kelishi kerak. Shaklni to’riligi naysimon 
mahsulot devorining qalinligi va uzun mahsulotlarni egrilik darajasini bildiradi. 
Ta’m va xidi navning hususiyatlariga to’ri kelib, boshqa xid, ta’msiz bo’lishi kerak 
Aniqlash natijalarini yozma formasi. 
Makaron mahsulotlarining ti’i,navi___________ 
Rangi_____________________________________ 
YUzasining tuzilishi_________________________ 
Siniqlari_________________________________ 
Ta’mi_____________________________________ 
Xidi_____________________________________ 
Xulosa___________________________________