O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Takrorlash uchun savollar: 
1. Ho’l qahva urug’ining kimyoviy tarkibida qanday moddalar bo’ladi? 

---

157 
2. Qahvaning alkoloid moddasiga nima kiradi? 
3. Oliy nav donador qovurilgan qahvalarning sifatini baholashda organoleptik ko’rsatkichlariga 
qanday talablar qo’yiladi? 
4. Yanchilgan qahvalarning sifatini baholashda organoleptik ko’rsatkichlariga qanday talablar 
qo’yiladi? 
5. Qahvalarning sifatini baholashda fizik-kimyoviy ko’rsatkichlaridan qaysi biri eng muhim 
hisoblanadi? 
6. Qahvalarda namlik necha foizni tashkil etadi? 
7. Qahvalarda ekstraktiv moddalar necha foizni tashkil etadi? 
8. Qahvalarda kofein necha foizdan kam bo’lmasligi kerak? 
9. Qahvalarning xavfsizlik ko’rsatkichlariga nimalar kiradi?