O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti


Go’shtlarda mikroorganizmlar ta’sirida bo’ladigan o’zgarishlar



Download 2,02 Mb.
Pdf ko'rish
bet109/373
Sana06.02.2022
Hajmi2,02 Mb.
#434061
1   ...   105   106   107   108   109   110   111   112   ...   373
Bog'liq
oziq-ovqat mahsulotlari ekspertizasi

 
Go’shtlarda mikroorganizmlar ta’sirida bo’ladigan o’zgarishlar. 
Sovutilgan go’shtda 
mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun yaxshi sharoit mavjuddir. Mikroorganizmlar tashqi 
muhitga go’sht hujayralaridagi moddalarni parchalaydigan fermentlar chiqaradi. Go’shtda 
rivojlanadigan ko’pgina mikroorganizmlar qaysi sharoitda yaxshi rivojlanishi va go’sht 
tarkibidagi qaysi moddalarga ta’sir ko’rsatish bilan bir-biridan farq qiladi. 
Go’shtdagi ana shu parchalanishlar natijasida inson hayoti uchun ahamiyati bo’lmagan va 
hatto zararli birikmalar hosil bo’ladi. Natijada, go’shtning organoleptik ko’rsatkichlari o’zgaradi 
va bu mahsulotni iste’mol qilish xavfli bo’lib qoladi. Shu sababli go’shtni saqlaganda va unga 
texnologik ishlov berganda asosiy maqsad ularning mikroblar ta’sirida buzilishiga barqarorligini 
oshirishdan iborat bo’lmog’i lozim. 
Mikrobiologik buzilishda go’shtlarning kimyoviy tarkibining o’zgarishi va bu jarayonlarga 

Download 2,02 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   105   106   107   108   109   110   111   112   ...   373




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish