O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Takrorlash uchun savollar: 
1.
Sovutilgan baliqlarning sifatini baholashda ularning tashqi ko’rinishiga qanday talablar 
qo’yiladi? 
2.
Sovutilgan baliqlarning sifatini baholashda organoleptik ko’rsatkichlariga qanday talablar 
qo’yiladi? 
3.
Yuqori sifatli sovutilgan baliqlarning konsistenstiyasiga qanday talablar qo’yiladi? 
4.
Yuqori sifatli sovutilgan baliqlarning ichki organlariga qanday talablar qo’yiladi? 
5.
Sovutilgan baliqlarning sifatini baholashda fizik-kimyoviy ko’rsatkichlaridan qaysilari 
standart talabi bo’yicha aniqlanishi ko’rsatilgan? 
6.
Nima uchun sovutilgan baliqlar go’shtida ammiakning ko’payishi ularning buzila 
boshlaganligidan dalolat beradi? 

---

42 
7.
Baliq go’shtida trimetilamin moddasi qanday sharoitlarda hosil bo’ladi? 
8.
Sovutilgan baliqlar go’shti tarkibida vodorod sulfid (H
2
S) ning hosil bo’lishi bilan sifati 
orasida bog’liqlik bormi?