O’zbekiston respublikasi oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi d. Q. Maksumova g’. U. Qobilov

Un va un mahsulotlari chiqarish korxonalari qoldiq mahsulotlari 
utilizasiyasi va ikkilamchi mahsulotlar olish 
Kepak - don mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalari chiqindisi hisoblanadi. 
U bug’doyni tegirmonda maydalagandan keyin chiqadigan chiqindi hisoblanadi. 
Kepakni  mayin  va  dag’al turlarga ajratiladi. Uning ozuqaviy qimmati don 
zarrachalarining miqdori bilan belgilanadi. Don zarrachalari qancha kam va 
qobig’i esa ko’p bo’lsa, ozuqaviy qimmati shuncha past  bo’ladi. 1 kg  bug’doy 
va  javdar  kepagida   8,85-9,28  va  8,97-10,87  J  energiya,  97-112 g  xazm 
bo’ladigan  oqsil,  41-34 g  xom  yog’,  88-80 g  xom  klechatka,  526-530 g BFM, 
5,7  lizin,1,9  g  metionin,1,9  triptofan mavjud.  Kepakda barcha V vitamin 
kompleksi va
 
7,1 mg tiamin, 2,9 riboflavin, 308 mg nikotin kislota. Kepak oqsili 
biologik jihatdan qimmatbaho hisoblanadi. Unda barcha almashinmaydigan 
aminakislotalar mavjud. Kepak organik  moddalarining  xazm  bo’lishi 63% ni 
tashkil qiladi. Bug’doy kepagi barcha chorva mollari iste’moli uchun yaroqli 
hisoblanadi. Un ishlab chiqarish korxonalaridan chiqayotgan ikkilamchi 
mahsulotlarning tarkibida 53,88% biologik faol moddalar, 10,43%  protein,  
1,35% yog’, 17,46% klechtka , 6,97% kul miqdori  mavjud, 10,37% suv, 1,44% 
primeslar  mavjud.