O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti


 Donni fiziko-ximiyaviy xossalarini o`zgarishi



Download 1,8 Mb.
Pdf ko'rish
bet47/184
Sana31.10.2020
Hajmi1,8 Mb.
#50679
1   ...   43   44   45   46   47   48   49   50   ...   184
Bog'liq
un va yorma texnologiyasi

8.2. Donni fiziko-ximiyaviy xossalarini o`zgarishi 
Gidrotermik  ishlov  berish  natijasida  donni  fiziko-ximiyaviy  xossalari 
ham  o`zgaradi.  Bu  donni  namlashda  donni  bukishi,  strukturasini  o`zgarishi 
va endospermni mo`rt bo`lishi bilan bog’liqdir. 


 
40 
Bug’doy doniga sovuq usulda gidrotermik ishlov berganda don shunday 
bukadiki,  bunda  mayda  donni  hajmi  yirik  donni  hajmiga  nisbatan  ko`proq 
oshadi.  Natijada  don  partiyasini  tekislanganligi  ko`payadi  va  keyingi 
texnologik jarayonlarni natijalariga ijobiy ta`sir ko`rsatadi. 
Donni  naturasi  namiqtirishni  boshlarida  tez  kamayadi,  keyin  birqancha 
oshadi. Bu donni bukishi va qobiqlarni namligini oshishi bilan bog’liqdir. 
Un ishlab chiqarishda donni shaffofligi namlik, jarayonni temperaturasi 
va davom etish vaqtiga bog’liq holda kamayadi. 
Yorma  ishlab  chiqarishda  donga  gidrotermik  ishlov  berganda  (issiq 
usulda) tayyor mahsulot Yormani bukishi va pishishi yaxshilanadi. 

Download 1,8 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   43   44   45   46   47   48   49   50   ...   184




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish