O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta`lim vazirligi buxoro oziq-ovqat va yengil sanoat texnologiyasi instituti

3. Un tortishning umumiy sxemasi. 
Un  tortish  sxemasida  qayroqlash  jarayoni  boyitish  jarayoni  bilan 
chambarchas bog’langan. Ularning organiq birikishlarini yormalarni boyitish 
jarayonining butun bir qismi deb qarash mumkin. 
SHunday  qilib,  un  tortishning  tasniflanish  sxemasi  ularni  tashkil 
qilishning  aniq  o`ziga  xosliklarini,  shuningdek  ishlab  chiqarilayotgan 
unlarning  turlarini  hisobga  oladi.  Unning  sifatiga  quyilgan  talabning  ortishi 
bilan  nafaqat  un  tortishning  sxemasi,  balki  donni  un  tortishga  tayyorlash 
sxemasi ham murakkablashadi
. 
 
Un tortish