O'zbekiston respublikasi oliy va orta mahsus ta’lim vazirligi



Download 6,93 Mb.
bet234/259
Sana31.03.2022
Hajmi6,93 Mb.
#522283
1   ...   230   231   232   233   234   235   236   237   ...   259
Bog'liq
nodira oppaa

Parabenzoy kislotalar. Benzoy kislotaning pKa ko'rsatigichi uning boshqa gomologlari singari bo’ladi. Shuningdek, benzol zanjiridagi uglerodlar joylashuvi va kislota qismi uning pKa ko'rsatkichini yanada oshiradi. Parabenzoy kislotalar “paraben”lar deyiladi. Ular pKa ko'rsatkichi 8,5 ga yetmaguncha disotsatsiyaga uchramaydi. Bu esa ularga pH ko'rsatkichi 3,0 dan 8,0 gacha bo'lgan muhitda o'z faolligni ko'rsatadi metil, propil va geptil radikalli parabenlar ko'pgina mamlakatlar tomonidan antimikrob vosita sifatida tasdiqlangan.

  • Nitritlar. Nitritlar xot-dog, dudlangan go'sht kabi kolbasa mahsulotlariga ishlatiladi. Davolovchi eritma nitrit, tuz, shakar, ziravor va askorbatlardan iborat.

  • Go'shtning olingan qismiga qarab bu nitritlami ko'pgina usulda qo'llash mumkin. Nitrosomyoglobin go'shtni dudlangan pushti rangini beradi. Nitritlar konservant go'shti mazasini beradi va antioksidantlar vazifasini ham bajaradi. Nitritlaming effekti ko'pgina muhitlarga bog'liq. Nitritlar pH ko'rsatkichi kam bo’lgan sharoitda yaxshi effekt beradi.

607


  • Fosfatlar. Natriy pirofosfat, tetranatriy pirofosfat, natriy tripolifosfat, natriy tetrapolifosfat, natriy geksametafosfat va trinatriyfosfat moddalari oziqa mahsulotlari mikroblari uchun qarshi qoTlaniladi.

  • Gramm musbat bakteriyalar gramm manfiy bakteriyalarga nisbatan fosfatlarga ko‘proq ta’sirchan bo£ladi. Tetranatriy pirofosfat, natriy tripolifosfat, natriy geksametafosfatning 0.5 foizli eritmasi Bacillus subtilis, Clostuidium sporogenes, va Clostridium bifeuinentans bakteriyalarini ingibitorlaydi. Natriy pirofasfat C. Botulizim bakte- riyasini toksin ajratishini tocxtatadi, lekin o'sishini to‘xtata olmaydi. Natriy geksametafosfatning 0.2-1.0 foizli eritmalari Bacillus bakteriyalarining sporalarini rivojlanishini to'xtatadi.
1   ...   230   231   232   233   234   235   236   237   ...   259




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish