Ovqatlanish korxonalarida mehmonlarga xizmat koʼrsatish reja

XX asr boshlari
XXasrda «Restoran biznesi» yanada kuchaydi. Rivojlanish ayniqsa AQSH va Yevropa mamlakatlarida ko‘p bo‘lgan. Buning natijasida restoran biznesining yangicha ko‘rinishlari paydo bo‘ldi.
1921-yilda Uoltr Enderson va Bill Ingrem gamburgerlar bilan savdo qiluvchi Vhite Kaste (Oq qasr) ni ochgan. 1927-yilda Uillard Marriott birinchi marta pivo bilan savdo qiluvchi A&V Root Beer korxonasini Vashingtonda ochadi. Marriott 30- yillrga kelib millionerga aylanadi. 1927-yilda ochilgan Hot Shoppe va Root Beer kompaniyalarining asoschisi Marriott edi.
1970-yilda restoranlarning yangicha ko‘rinishlari vujudga kela boshladi. Masalan: Tako Bell, IGT Friday’s, Houston’s va Red Lobster.
Sezar Rits o‘z zamonasining afsonaviy shaxsidir. Mehmonxona industriyasining asoschilari kabi u ham ishni eng quyi pog‘onadan boshlagan va jonkuyarlik bilan mehnat qilgan. Natijada, mehmonxona biznesining sirlarini juda tez o‘rganib, kasbning eng yuqori cho‘qqilariga chiqdi. O‘z ish tajribasini u 15 yoshidan mehmonxona boshqaruvchisining shogirdi sifatida boshlagan. 19 yoshidayoq u Parijdagi kichik restoranlardan birini boshqardi, lekin bu ishni birdaniga tashlab ketdi va mashhur Voisin restoraniga ofitsiant yordamchisi bo‘lib ishladi. Bu yerda u boy va mashhurlarning didlariga ma’qul bo‘lish san’atini o‘rgandi. Juda qisqa vaqt ichida u doimiy mijozlar to‘g‘risida hamma ma’lumotlarni bilib oldi (ular nimani yaxshi ko‘radi va nimani yoqtirmaydi) va mijozlarga yaxshi xizmat qilish kerakligini tushundi.