Особенности деятельности предприятий общественного питания…



Download 0,57 Mb.
Pdf ko'rish
bet7/25
Sana21.02.2022
Hajmi0,57 Mb.
#45248
TuriБизнес-план
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   25
Bog'liq
[Plishkina A.] Biznes-planirovanie na predpriyatiy(BookSee.org)

Что вы видите 
Что это может значить 
1 2 
Пиджак с галстуком 
Большинство клиентов так одеты. Ищите 
подробности
Спортивная
Они хотят веселиться. Предпочитают веселиться, 
не соблюдая формальностей, они невнимательны 
Темный костюм 
Может быть деловой обед: формальное 
обслуживание 
Строгие или нарядные 
костюмы 
Будьте готовы к празднованию: шампанское, 
специальные десерты 
Одежда

Часы, сумка обувь 


Обращайте внимание на марку, состояние 
Маленькие дети 
Дополнительные салфетки, стаканчики, детские 
стулья, специальное меню 
Подростки
Напитки и соки 
Молодые люди 
Неформальное обслуживание: пиво, обильная 
пища 
Взрослые (старше 40лет) 
Традиционный прием, учтивость, уважение, 
привычная горячая пища, зубочистки 
Возраст

Пожилые люди 


Маленькие порции, не очень острая пища, они не 
любят ждать, любят общение 


32
 
1 2 
Спортивные
Группы одного пола 
Неформальное обслуживание 
Группы

Семьи с пожилыми людьми 


Соблюдайте возрастную субординацию, 
будьте учтивы и оказывайте внимание детям 
Меню закрыто, лежит на столе Клиент готов заказывать 
Клиент смотрит в зал 
Клиент ищет официанта 
Руки сложены на груди, глаза 
в верх 
Необходимо быстро обслужить клиента, он 
нетерпелив 
Действия
 
Клиент смотрит на часы 
Клиент раздражен 
Клиент любит поговорить 
Слушайте его,проявляя уважение 
Клиент молчалив 
Будьте терпеливы, сделайте необходимые 
пояснения, успокойте его 
Клиент чувствует себя 
неуверенно 
Помогите ему советами, объясните, что к 
чему 
Общение

Клиент не знает, что делать 


Используйте искусство внушения, обратите 
внимание на специальное предложение шефа 
Второй этап. Как узнать, что думает клиент (см. таблицу 2). 
Таблица 2 Практические рекомендации для работников ресторанов

Download 0,57 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   25




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish