Оқсиллар ва аминокислоталар ишлаб чиқариш технологиялари

Ёкиш материалини олиш

Ёкиш материалини олиш оддий лаборатория шароитида амалга оширилади: дастлаб пробиркаларда, сўнга колбаларда микробиологик тебратгичда кейин 2-5³ хажмли экиш ферментёрларида ўстирилади. Ўстириш харорати 28-30⁰C, озиқа мухити пҲ даражаси 6,8-7,5; ўстириш давомийлиги эса хар бир босқичда 24 соат давом этади
Ферментасия
Ферментасия 50м³ хажмли ферментёрда интенсив (жадал) аерасия ва 28-30⁰C хароратда олиб борилади. Ўстириш давомийлиги 2-3 суткага чўзилади. Бу вақт оралиғида озиқа мухитида 50 г/л гача глутамин кислота тўпланади.
Культурал суюқликдан биомасса фильтрлаш ёки сентрифугалаш орқали ажратиб олинади, культурал суюқлик эса вакуум-буғлатиш ускунасида буғлантирилади. Кристаллизасиядан кейин глутамин кислота ажратилади. Бунда тозароқ махсулот олиш учун одатда қайта кристаллизасиялаш қўлланилади.
Културал суюқликдан глутамин кислотани ажратиш учун ионалмашиш усули хам ишлаб чиқарилган бўлиб, бунда КУ2-смоласида сорбсияланади.
Смолага сорбсияланган глутамин кислота ювилгандан сўнг колонкада 0,5-5,0% ли аммиакли сувда элюирланади. Олинган элюат фаол кўмирда ишлов берилади ва 40⁰C хароратли вакуум остида хажми 3-5 мартагача камайгнча қуюлтирилади. Сульфат кислотада нордонлаштирилган (пҲ 3,2 гача) эритма 4⁰C хароратгача совутилади ва бунда глутамин кислотанинг кристаллизасияланиши амалга ошади. қайта кристаллизасияланган махсулотда асосий модда (глутамин кислота) 99,6% ни ташкил этади.
Микробиологик синтез орқали турли хил органик кислоталар: сирка, лимон, янтар, итакон, глюкон ва бошқа хил кислоталарни олиш мумкин. Улардан озиқовқат, фарматсевтика, кимёвий, енгил саноат ва бошқа турли хил ишлаб чиқариш саноатларида кенг киламда фойдалнилади.
Микробиологик синтез орқали олинган лимон, сирка ва сут кислоталари ананавий озиқ-овқат ишлаб чиқаришда кенг қилланилади ва кимёвий синтезлаш йилига нисбатан самаралироқ ҳисобланади.
Ушбу кислоталарнинг продутсент-микроорганизмлари бактериялар, моғор замбуруғлари ва ачитқилар ҳисобланади. Сирка ва лимон кислота синтезловчи продутсент-микроорганизмлар аероблар ҳисобланади. Сут кислотасини эса анаероб микроорганизмлар ҳосил бўлган қилади.
Микроорганизмлар ушбу кислоталарни изларини бегона микрофлорадан ҳимоя қилиш мақсадида синтезлайдилар, шунингдек, углеродни заҳира сифатида синтез қилади деган назариялар мавжуд.