O’quv materiallar

Fermentlarni ishlab chiqarish
1.22-jadval
CHuqur qatlamda o‘stirish usuli yordamida fermentlarni olish jarayonidagi asosiy parametrlar

Bosqich parametrlari	Parametr ko‘rsatkichlari
Produtsentlar	Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Rhizopus, Trichoderma, Mucor turidagi mikroskiik zamburug‘lar va Baccillus va Clostridium turidagi bakteriyalar.
Ozuqa muhit komponentlari	Makkajo‘xori uni, kraxmal, patoka, kazein gidrolizatlari, achitqilar, yog‘och, mineral tuzlar (miqdori SV 1.5dan to 15.5, rn 3.5dan to 8.5)
Kultivatsiyalash harorati	26…32 °S zamburug‘lar uchun 32…37 bakteriyalar uchun
Aeratsiya rejimi	50…60 m^3/ch⋅m^3
Kultivatsiyalash davomiyligi	24 dan to 54 soatgacha

Fermentlarni ishlab chiqarish
Hozirgi vaqtda mikroorganizmlarni kultivatsiyalashni oqimli usuli eng yaxshi deb tan olingan. Bu usulda ozuqa muhiti va ekish materiali fermentyorga uzluksiz usulda uzatilib turadi. Bu usulning afzal jihatidan biri shundaki – bunda mikroorganizmlar kulturasini o‘sishini avtomatik rejimda uzoq vaqt daomida ushlab turish mumkin.