O’quv materiallar

YUza qatlamda o‘stirish usuli. Mikroorganizmlarning kultivatsiyalash kyuvetalarga joylashtirilgan sepiluvchan namlantirilgan steril ozuqa muhitlarida olib boriladi⁴⁴.


Fermentlarni ishlab chiqarish
Mikroorganizmlar inkubatsiyasi harorat, namlik va havo oqimining doimiy nazorati ostida olib boriladi.
1.21-jadval
YUza qatlamda o‘stirish usuli yordamida fermentlarni olish jarayonidagi asosiy parametrlar

Bosqich parametrlari	Parametr ko‘rsatkichlari
Produtsentlar	Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Rhizopus, Trichoderma, Mucor turidagi mikroskiik zamburug‘lar
Ozuqa muhit komponentlari	Bug‘doy kepagi, undirib yanchilgan bug‘doy o‘simtalari, lavlagi qoldiqlari, pivo mayda qoldiqlari, qipiqlar (W = 58…60 %)
Kultivatsiyalash harorati	30…32 → 28…30 °S
Aeratsiya rejimi	Konditsionirlangan havo W 98…99 dan to 92…94 % va temperaturoy ot 30…32 °S gacha 28…30 °S, sarflanishi 0,1…0,2 m^3/ kg⋅ch
Kultivatsiyalash davomiyligi	Mahsulot turiga qarab 36 dan to 52 soatgacha
Fermentlar miqdori	Quruq massa hisobidan 0,006…0,007 %

CHuqur qatlamda kultivatsiyalash usulida mikrorganizmlarni o‘stirish aralashtirgichi bor, suyuq ozuqa muhitiga steril havo o‘zatadigan moslama bilan jihozlangan zanglamaydigan po‘lat fermentyorlarda olib boriladi.