Общая характеристика рыб, обитающих в естественных водоемах Узбекистана

Определение вида и семейства рыб.

Вид и семейство рыбы в торговой практике устанавливают по следующим внешним признакам:
1) форма тела (веретенообразная, плоская, сжатая с боков, стреловидная, змеевидная);
2) вид чешуи;
3) характер кожного покрова (чешуйчатые, голые);
4) форма, количество и расположение плавников;
5) наличие (отсутствие) жирового плавника, жирового века;
6) форма и размеры рыла, расположение ротовой полости;
7) количество усиков около рта;
8) характер боковой линии, количество чешуек вдоль нее, их форма, размеры.
При определении вида в первую очередь осматривают рот рыбы, убеждаются, есть ли в нем челюсти или он имеет вид присоска, который характерен только для семейства миноговых.
Если рыба имеет челюсти, то определяют характер кожного покрова. Рыбы с пятью рядами костных жучек относятся к осетровым. При определении вида осетровых сравнивают сходные признаки: форму тела, величину и форму рыла у отдельных видов, расположение рта и усиков, количество усиков и продольных рядов костных пластинок на туловище, форму хвостового плавника, особенности его чешуи.
Вид осетровых устанавливают по специфическим признакам, какими являются:
• у белуги и калуги - сравнительная высота первой спинной жучки и форма усиков;
• у севрюги - форма и длина рыла, форма и особенности усиков, количество спинных, брюшных и боковых жучек, наличие на боках тела звездчатых пластинок;
• у сибирского и русского осетра - длина и форма рыла, расположение и форма усиков, количество боковых жучек, наличие между спинными и боковыми жучками звездчатых пластинок;
• у балтийского (атлантического) осетра - рисунок поверхности боковых жучек, наличие и расположение мелких ромбовидных пластинок между рядами спинных и боковых жучек;
• у стерляди - форма рыла, количество боковых жучек, форма усиков, наличие на теле гребневидных мелких зернышек.
Если рыба чешуйчатая, то при определении семейства обращают внимание на форму тела. Так, змеевидное тело бывает только у угревых. У чешуйчатых рыб с незмеевидным телом лишь у камбаловых глаза расположены несимметрично. При определении вида камбаловых рыб обращают внимание на строение тела и его форму, расположение глаз, наличие шипов на поверхности тела некоторых камбаловых, особенности окраски сторон тела. Виды камбаловых устанавливают по специфическим признакам, какими являются: у морской камбалы - окраска тела, особенности окраски боковых сторон тела; у желтобрюхой камбалы — цвет лицевой стороны тела; у обыкновенного палтуса - расположение боковой линии и спинного плавника, его длина, наличие шипа перед анальным плавником; у черного палтуса - окраска обеих сторон тела, расположение верхнего глаза и боковой линии. Остальных чешуйчатых рыб незмеевидной формы с симметричным
расположением глаз различают по наличию или отсутствию жирового плавника на хребте у хвоста. Такой плавник имеется только у рыб семейства лососевых, корюшковых и хариусовых. При определении вида лососевых рыб обращают внимание на форму и размер чешуи, форму спинного плавника и количество лучей в этом плавнике, размер глаз. Вид дальневосточных лососевых (кета, горбуша, чавыча, кижуч, нерка и др.) устанавливают по расположению верхнечелюстной кости, форме пятен на поверхности тела (за исключением кеты), размеру чешуи, количеству поперечных рядов чешуи в боковой линии и ветвистых лучей в анальном плавнике. Вид сиговых устанавливают по размеру чешуи и числу поперечных рядов чешуи у боковой линии, размеру и расположению рта.
Семейство чешуйчатых рыб без жирового плавника определяют по следующим признакам: три спинных плавника имеют большинство тресковых, а более трех - скумбриевые.
Семейство тресковых отличают по расположению брюшных плавников, форме хвостового плавника, количеству спинных плавников и их особенностям, количеству анальных плавников, форме чешуи. При этом устанавливают признаки, специфические для отдельных видов тресковых: у трески - количество спинных и анальных плавников, величину челюстей, расположение и количество усиков, особенности боковой линии, окраску тела разных видов, отличие формы головы, тела и хвостового плавника у различных видов; у пикши - цвет боковой линии, характерную окраску обеих сторон тела ниже боковой линии по первым спинным плавникам; у сайды - особенности расположения и формы нижней челюсти, особенности боковой линии, размер и форму усика; у хеков, мерлуз -два спинных плавника, усик отсутствует.
Семейство чешуйчатых рыб с двумя спинными плавниками определяют по наличию боковой линии, которой нет у кефалевых.
Принадлежность к семейству чешуйчатых рыб с двумя спинными плавниками и с боковой линией определяют по характеру первого от головы спинного плавника: он мягкий и гибкий - у барабулевых и бычковых, а твердый - у окуневых (жаберные крышки без шипов) и у скорпеновых (с шипами на жаберных крышках).
Характеризуя семейство окуневых, обращают внимание на чешуйчатый покров, расположение рта, форму жаберных крышек, хвостового плавника, наличие характерных лучей в анальном плавнике. При определении вида окуневых учитывают отличительные признаки: у окуня обыкновенного - высоту первого и второго спинных плавников, характерную окраску первого спинного плавника, боковых сторон тела, величину верхней и нижней челюстей; у балхашского окуня - величину спинных плавников и челюстей, окраску тела и первого спинного плавника; у судака - расположение, форму и величину спинных плавников, ширину лба по сравнению с диаметром глаз, особенности нижней челюсти, окраску туловища, особенность поверхности головы, щек; у берша - отличие от судака по форме головы.
При характеристике семейства скорпеновых устанавливают окраску тела, размер глаз, форму головы, особенности строения спинного и анального плавников и жаберных крышек.
Если рыба имеет один спинной плавник, то при определении семейства в первую очередь обращают внимание на наличие или отсутствие чешуи. Гладкая бесчешуйчатая кожа у сома.
Принадлежность к определенному семейству чешуйчатых рыб с одним спинным плавником устанавливают по наличию боковой линии: рыбы без боковой линии относятся к сельдевым. При определении рыб семейства сельдевых обращают внимание на форму брюшка, количество спинных плавников, их строение.
Если у рыбы с одним спинным плавником и с боковой линией рот с зубами, то она относится к щуковым, без зубов - к карповым. Устанавливают виды щуковых рыб по форме тела и его длине, размеру головы и форме рыла, размерам и расположению зубов, спинного плавника, форме хвостового плавника,особенностям поверхности щек головы. Виды карповых рыб определяют по характеру чешуйчатого покрова, расположению боковой линии, отмечая: у карпа, сазана - размер чешуи, расположение рта, наличие и количество усиков, форму и особенности спинного плавника, количество лучей в спинном и анальном плавниках; у леща — форму тела и анального плавника, расположение рта, количество чешуи по боковой линии и ветвистых лучей в анальном плавнике.
Экономическое значение рыб.
О значении рыбы как продукта питания можно судить по тому, что добытые в 1962 г. 40 млн. га рыбы по своему белковому содержанию эквивалентны стаду крупного рогатого скота численностью около 500 млн. голов.
Мировой улов рыбы непрерывно растет, при этом в основном за счет увеличения добычи морских рыб. Начало развития мирового промысла рыбы в открытых морях и океанах относится к середине XIX в. В 1850 г. мировой улов рыбы составил от 1,5 до 2 млн. га (включая нерыбные объекты). В 1900 г. он увеличился вдвое — до 4,0 млн. га, а в 1929 г. превысил 10,0 млн. га и стал давать основную массу мирового улова рыбы (Мартинсен, 1962).
За последние 25 лет мировой улов рыбы почти удвоился и продолжает увеличиваться (в млн. га):
Таблица 1 Мировой улов рыбы с 1938 по 1962 г. (в млн. т)

Год	1938	1948	1958	1966
Улов	18,29	17,2	29,0	40,4

Все данные по уловам рыбы приведены по материалам Ежегодника рыболовной статистики ФАО (Организация по вопросам продовольствия и сельского хозяйства при Организации Объединенных Наций).
По окончании второй мировой войны период с 1948 г. по настоящее время характеризуется бурным развитием мирового рыболовства в морских и океанических водах.
В 1962 г. мировой улов рыбы распределился между основными рыбодобывающими государствами следующим образом (млн. ц):

Перу	— 68,3	СССР —	34,9
Япония	— 49,8	США —	20,9
КНР	— 37,7 (1959 г.)	Норвегия —	12,4
	ориентировочно	Канада —	10,5
	ориентировочно	Испания —	9,2

СССР по величине улова занимает четвертое место в мире. Но рыбная промышленность СССР бурно развивается, и по плану в 1965 г. улов СССР должен достигнуть 47,64 млн. ц. Кроме того, СССР занимает первое место в мире по уловам таких ценнейших рыб, как осетровые, и одно из первых мест по уловам высококачественных лососевых. В то же время Перу, занимающее первое место по добыче рыбы, вылавливает почти исключительно одного анчоуса (96%всего улова), большая часть которого (98%) перерабатывается на кормовую рыбную муку, жир и консервы.
С промыслом и обработкой рыбы связаны многочисленные отрасли нашей промышленности: изготовление орудий рыболовства, постройка судов и холодильников, консервное дело, транспорт и т. д. Из всех потребляемых продуктов животного происхождения в Советском Союзе около 14% приходится на рыбу. Потребность в рыбе у нас огромная, и на ее добычу, рационализацию промысла и рыборазведение обращено особое внимание.
По пятилетнему плану развития народного хозяйства СССР (1966—1970) предусматривается увеличение добычи рыбы и других водных организмов к 1970 г. до 80 млн. ц против 41,1 млн. ц в 1962 г. Более 80% прироста приходится на долю океанического рыболовства.