O p e n a c c e s s, p e e r r e V i e w e d j o u r n a L

Mineral impurity 

– the permissible amount of stones should not exceed 1%, 

ergot and smut 0,05%. seeds of poisonous weeds contain no more than 0,3%, 

Gray feather trichodezma is not allowed. Otherwise, the flour will be unsuitable 

for  food  purposes.  Scientific  research  and  experience  of  flour  production 

enterprises have proved that the higher the nature of the grain, the higher it 

will  be  ready  (with  other  similar  indicators  of  quality),  that  is,  the  more 

endosperms  and  less  flours  are  in  it,  which  ultimately  determines  the  flour 

yield.