Nоzmunchоqdаn gul, geоmetrik vа bоshqа shаkllаr to‘qish

Sut va sut mahsulotlari

• Kefir — keng tarqalgan va ko`p iste`mol qilinadigan sut-qatiq mahsuloti. Uni yangi sog`ilgan sutga maxsus zamburug`li tomizg`i solib ivitib tayyorlanadi. Tomizg`idagi sut kislotalari qo`zg`aluvchan g`alayonni yuzaga keltiradi. Shunday tayyorlangan kefir yuqori biologik qiymatga ega va tez o`zlashtiriluvchi mahsulot hisoblanadi.
• Masalan, agar oddiy sutni iste`mol qilinganidan so`ng 1 soatdan keyin 30 %ga o`zlashtirilsa, kefir 90 % o`zlashtiriladi

Yogurt — sut-qatiq mahsuloti, maxsus sut kislotalari, streptokok shtammlari va bolgar tayoqchalari qo`shilgan ivitilgan sut. Bu turdagi yangi mahsulot bozorlarimizga kirib kelganiga unchalik ko`p vaqt bo`lmagan esa-da, iste`molchilar ehtiyojiga munosib javob bera oldi va har birimizning xonadonimizga kirib borgan. Yogurtga yog`i olingan quruq sut qo`shib tayyorlanadi, uning tarkibida 5 %gacha oqsil bor. Yogurtning yog`lilik darajasi turli xil bo`ladi: 1,5 %; 3,2 %; 6,0 % va hattoki yog`siz turlari ham bor.

• Yogurt — sut-qatiq mahsuloti, maxsus sut kislotalari, streptokok shtammlari va bolgar tayoqchalari qo`shilgan ivitilgan sut. Bu turdagi yangi mahsulot bozorlarimizga kirib kelganiga unchalik ko`p vaqt bo`lmagan esa-da, iste`molchilar ehtiyojiga munosib javob bera oldi va har birimizning xonadonimizga kirib borgan. Yogurtga yog`i olingan quruq sut qo`shib tayyorlanadi, uning tarkibida 5 %gacha oqsil bor. Yogurtning yog`lilik darajasi turli xil bo`ladi: 1,5 %; 3,2 %; 6,0 % va hattoki yog`siz turlari ham bor.

Qaymoq — bu sutdan olinadigan yuqori darajali yog`li mahsulot hisoblanadi. U turli yog`lililik darajalarida ishlab chiqariladi va shunga ko`ra oqsil saqlashi bilan farqlanadi. Mahsulot tarkibida yog` darajasi qancha ko`p bo`lsa, oqsil miqdori shuncha kam bo`ladi. Buni parhez jarayonida albatta hisobga olish zarur.

• Qaymoq — bu sutdan olinadigan yuqori darajali yog`li mahsulot hisoblanadi. U turli yog`lililik darajalarida ishlab chiqariladi va shunga ko`ra oqsil saqlashi bilan farqlanadi. Mahsulot tarkibida yog` darajasi qancha ko`p bo`lsa, oqsil miqdori shuncha kam bo`ladi. Buni parhez jarayonida albatta hisobga olish zarur.
• Qaymoqda mineral moddalar (temirdan tashqari) va S, V1, V2 vitaminlari miqdori pasterizasiyalangan sutnikidan kamroq.
• Tvorog — bu tengi yo`q ozuqa mahsuloti, ayniqsa, bolalar va keksa kishilar salomatligi uchun uni iste`mol qilishlari zarur.
• Tvorog o`z tarkibi va biologik qiymati jihatidan shifobaxsh parhezda taqiqni bilmaydigan mahsulot hisoblanadi. Tvorog — bu zardobi olingan sutning oqsili bo`lib, uning asosini kazein tashkil etadi. Shuningdek, tvorog kalsiy va fosfor tuzlariga boy. U boshqa sut-qatiq mahsulotlaridan nisbatan ko`proq temir moddasi, V1, RR vitaminlari saqlashi bilan ajralib turadi. Yog`li tvorog tarkibida esa A vitamini va β karotin bor.