Moyli ekinlarning umumiy tavsifi

MOYLI EKINLARNING UMUMIY TAVSIFI

O‘simlik moylari hayvon yogiari bilan bir qatorda oziq-ovqat ahami- yatiga ega. O‘simlik moyi bevosita oziq-ovqatga ishlatiladi va konserva, konditer, non tayyorlashda, shuningdek, margarin, olif, stearin, linoleum, lak, bo‘yoq sanoatida, moylash materiali sifatida tibbiyotda foydalaniladi. Moyli ekinlarning urug‘larini qayta ishlab moy olishda hosil bo‘lgan kun- jara va shrot oqsilga boy (35-40 %) sifatli oziqa. Ularning ko'pchiligi qimmatli asal beruvchi o‘simlik.

O‘simlik moyi uch atomli spirt glitserin va yog' kislotalarining mu- rakkab efiri hisoblanadi. Oqsil va uglevodlarga nisbatan yog'lar (o'simlik moyi) ko‘p kaloriya saqlaydi. 1 g o'simlik moyida 39,8 kJ, 1 g oqsilda 18,4—23, 1 g uglevodlarda 16,7—17,6 kJ energiya saqlanadi.

Turli moyli ekinlarning urug'lari va mevalarida, yog' miqdori turga, navga, tuproq-iqlim sharoiti, qo'llanilgan agrotexnikaga bog'liq holda 15,5— 63,0 % o'zgaradi