Mikrobiologiya (Ma’ruza matnlari)

5. Tarkibida uglerod saqlovchi ba’zi moddalarni oksidlanishi.

 

Uglerod saqlovchi moddalar faqatgina bijgimasdan mikroorganizmlar 

---

ishtirokida oksidlanishiga ham uchraydilar. Masalan yoglar oksidlanib gleserin 

va yog kislotalariga parchalanadi. Bunda dastlab yog gidrozlanadi (lipoza 

ta’sirida) keyin parchalanadi.  

S

3

N

5

 (S

18

N

35

O

2

)

3

 Q3N

2

O

 

 

S

3

N

5

(ON)

3

 Q 3S

18

N

36

O

2

  

   Tristearin 

gliserin 

stearin 

kislotasi. 

 

 

Bu jarayon psevdomonos femoresns tayoqchasi sodir eta oladi. 

Shuningdek, glyukonobakter va asetobakter avlodi vakillari etil spirtini sirka 

kislotasiga oksidlaydilar. Bu aerob sharoiti bo‘lsa sodir bo‘ladi va shunday 

izoxlanadi. 

 

 

 

 

SN

3

SN

2

ONQO

2

-SN

3

SOONQN

2

O 

 

Havoli sharoitda turgan musallas va vinodan sirka kislotasi shunday 

hosil bo‘ladi. Uglevodlarning oksidlanishidan turli xil organik kislotalar 

(oksalat, kaxrabo, limon, fumar, akonit, glyukon va x.k.) hosil bo‘lishi ham 

mikroorganizmlar ta’sirida sodir bo‘la oladi. Chunki, shu mikroorganizmlarda 

shu kislotalarni hosil qiladigan fermentlar mavjud bo‘ladi.