Микология: Грибы и грибоподобные организмы

 
Ento-
mophthoraceae 
(
Entomophthora
, возбудитель осенней болезни мух). 
Порядок Mucorales – мукоральные
 
К порядку относятся виды с хорошо развитым несептированным 
мицелием. При старении иногда в гифах образуются перегородки. У 
некоторых видов может быть дрожжеподобный рост, встречается 
клеточный мицелий.
Бесполое 
размножение 
осуществляется 
неподвижными 
спорангиоспорами, заключенными в спорангиях на вертикально стоящих 
гифах – спорангиеносцах. В пределах порядка можно проследить 
постепенный переход от размножения спорами к размножению 
конидиями. Половой процесс – типичная зигогамия, завершающаяся 
образованием покоящейся зиготы – зигоспоры. Зигоспоры удерживаются 
на субстрате с помощью отходящих гиф (суспензоры, подвески) (рис. 46).
Рис. 46. Зигоспоры мукоральных 
грибов 

34

Иногда 
зигоспоры 
окружены гифами и формируют 
своеобразные плодовые тела. В 
основном сапротрофы, но могут быть и паразиты грибов, растений, 
животных и человека. 
В основу классификации положены особенности бесполого 
размножения.
 
 
Сем. 
Mucoraceae
 – мукоровые
 

---

67 
Наиболее
 
обширное семейство порядка (47 родов). В основном 
сапротрофы, но могут быть и паразиты. Многие виды характеризуются 
высокой ферментативной активностью, что используется человеком, 
особенно в странах Азиатского континента.
Род 
Mucor
 – мукор
. 
M. mucedo
встречается в почве, на лошадином 
помете, вызывает порчу продуктов. Сначала гриб развивается в виде 
белого несептированного мицелия, заметного невооруженным глазом. Над 
поверхностью мицелия вскоре поднимаются вертикальные гифы, будущие 
спорангиеносцы
Концы гиф расширяются, образуя
спорангий шаровидной формы, в котором 
цитоплазма по периферии уплотняется и 
содержит много ядер. Центральная часть 
его остается менее плотной, не содержит 
ядер и превращается в колонку. Из 
содержимого 
периферической 
части 
формируются споры (митоспоры). После 
разрыва оболочки спорангия споры 
рассыпаются, а на спорангиеносце 
остается колонка с частью стенки 
спорангия – воротничком (рис. 47). 
Половое размножение возможно лишь при 
соприкосновении мицелиев с разным 
половым знаком (+ и –), так как вид 
является гетероталличным. 
Половой 
процесс – зигогамия. Цикл развития 
мукора был описан раньше (см. с. 51, 52). 
Некоторые виды мукора являются патогенными, например, 
M. pusil-
lum
поражает центральную нервную систему, органы слуха человека, а 
M. 
racemosus
вызывает заболевания легких у птиц. Мукор зимний (
M. hie-
malis)
используется для приготовления продуктов из соевого молока 
(процесс кодзи).