Microsoft Word Жумабаев Хамро doc

Pomidorni tuzlashda ishlatiladigan komponentlar 

Komponentlar 

3l. idish 

10l. idish 

Pomidor 

1500 

5000 

Ukrop  

50 

160 

Chesnok (tishcha) 

5 

10 

Ochiq qalampir 

1,5 

5 

Petrushka, 

qora 

smorodina, 

estrogon, seldrey barglari 

15 

50 

5-6% tuzli suv 

1500 

4900 

  

Boshqada tuzlaganda tuzli suv kontsentratsiyasi 7-8% bo’ladi. Tuzlangan 

pomidorning  birinshi  novida  tuz  2-4%  va  0,7-1,2%  kislota  (sut  kislotasi 

hisobida) bo’ladi.  

 

Pomidor unimlarin qayta ishlangan unimlari uzaq muddatka saqlashga va 

unimlarni  eksprtqa  chiqarishga  qulayli  bo’ladi.  Nukus  tumanidagi  «Biogumus» 

fermer  xo’jaligida  (bashlig’i  Q.Niyazımbetov),  pomidor  mevasini  quritish 

usillaridan yaqshi foydalanib keladi. (2,3-rasmlar). 

 

---

 

38 

 

2-rasm. «Biogumus» fermer xo’jaligi boshlig’i Q.Niyazimbetov 

 

 

3-rasm. «Biogumus» fermer xuo’jaligida pomidor mevasini quritish. 

 

Meva  va  sabzavot    mahsulotlarini  qayta  ishlishning  ush  uslubi  bor:  fizik 

(issiliq  sterilizatsiyasi,  terang  muzlatish,  yuqari  osmotik  basimdan  foydalanish, 

nurlandirish);  mikrobiologik,  (sut  kislotasi  va  spirt  qulaniladi);  kimiyoviy- 

konservalashda  antibiotikaliq  tasirlash  yani  mikrofloraning  rivojlanishiga 

tusqinlik  qilish  (sulfattsiya,  benzonnan,  sorbin  kislotasi  va  boshqalardan 

foydalaniladi).  

 

O’zbekiston  Respublikasi  viloyatlarida  meva  va  sabzavot  mahsulatlarini 

qayta  ishlashning  yangi  texnologiyalari  amalga  oshirilmoqda.  Bunday 

---

 

39 

uskunalangan  qayta  ishlash  karxanalari    va  tsexlar  Toshkent,  Samarqanda 

viloyatlarida  yaxshi  yo’lga  quyilgan.  Qoraqalpog’iston  Respublikasida 

mahsulatlarni  qayta  ishlaydigan  karxanalar  hali  kam.  Nukus  tumanida 

pomidorni  qayta  ishlash  buyicha  OOO  «Nukus  agro»  karxanasi  ish  olib 

bormoqda (4-rasm). 

 

4-rasm. OOO «No’kis agro» karxonasida  pomidor mahsulatini qayta ishlash 

jarayoni 

---

 

40 

5.Rasm. OOO «No’kis agro» karxonasida  pomidor mahsulatini qayta ishlash 

jarayoni.