Microsoft Word \323\327.\357\356\361\356\341\350\345 \317\314 1 15

 
 
 
Опалка свиней осуществляется в шкафах с вертикально расположенными 
газовыми горелками, опалка происходит циклически и синхронизирована с 
движением линии конвейера.  
Машина для опалки, которую мы предлагаем, в отличие от повсеместно 
распространённых машин, имеет регулируемые форсунки, что позволяет 
осуществить настройку и регулировку равномерного распределения пламени при 
опалке туши. Поскольку туша имеет неравномерную форму, то это свойство 
помогает избежать недоопалки и сжигания сложных и поверхностных частей 
туши. На линиях по убою свиней малой производительности опалка 
производится ручными горелками на столе доочистки. 
 
 
 
 
 
 
 
 
7. 
Бичевая мойка и доочистка на линии забоя свиней. 
Бичевая мойка устанавливается на предприятиях по убою свиней высокой 
производительности и позволяет, производит качественную доочистку туши 
после ошпаривания. Бичевая мойка свиней состоит из четырех горизонтальных 

---

56 
валов с бичами. Вращаясь, валики очищают тушу от оставшейся щетины. Для 
более 
тщательного 
мытья 
в 
труднодоступных 
местах 
используется 
дополнительное движение валов по горизонтали. Бичевая мойка завершает 
работу в грязной зоне линии убоя свиней. 
После этого возможны дальнейшие процессы: нутровка, изъятие 
внутренностей, разделка снятие сала, ветеринарный осмотр, взвешивание и 
классификация мяса, которые осуществляется на 
стационарных рабочих площадках. 
 
 
 
 
8. Нутровка на линии убоя свиней 
При нутровке туша свиньи вскрывается, после этого ивлекаются красные 
органы(серце, легкие) и желудочно-кишечный пакет. Далее, туша распиливается 
пилой ленточного типа на две части(полутуши).