Метод проектов

1. Don massasini dastlabki qayta ishlash va saqlash 

texnologiyalari (

davomi

)

Ma’lumki don inson hayotida qiyoslab bо‘lmaydigan axamiyatga ega. Inson iste’mol etadigan

oziq-ovqat mahsulotlarining taxminan 65-75%i dondan tayyorlanadi. Dondan sanoatda kо‘plab

un, yorma va omuxta-yem kabi birlamchi mahsulotlar ishlab chiqariladi. Xalqimizning bu

mahsulotlarga bо‘lgan talabi benihoyat kattadir. Aholini don va don mahsulotlariga bо‘lgan talabini

tо‘laroq qondirish hozirgi bozor

munosabatlari barqarorlashib borayotgan bir

davrda muhim

vazifalardan biri hisoblanadi. Aholini don va don mahsulotlariga bо‘lgan talabini tо‘laroq qondirish

hozirgi bozor munosabatlari barqarorlashib

borayotgan bir

davrda muhim

vazifalardan biri

hisoblanadi.

Aholini don va don mahsulotlariga bо‘lgan talabini tо‘la qondirishga faqatgina kо‘plab don

yetishtirish orqali erishib bо‘lmaydi. Yetishtirilgan don, yorma va omuxta yemlarni sifatli va

beisrof saqlay bilish lozim.

Don va don mahsulotlarini (un, yorma, omuxta yem) saqlash boshqa kо‘pgina tovar mahsulotlari

singari murakkab va mas’uliyatli jarayon bо‘lib, katta miqdorda moddiy-texnikaviy baza hamda soha

uchun malakali mutaxassislarni talab etadi.

Don va don mahsulotlari uyumining fiziologik va fizik-kimyoviy xususiyatlari

uni saqlashda

qiyinchiliklar tug‘diradi.

Don tirik organizm bо‘lib, don muassasasida

turli

tuman hayotiy jarayonlar kechadi. Bu

jarayonlarning intensivligi atrof-muhit

sharoitlariga

bog‘liq. Mahsulot uyumida kechadigan

jarayonlar moddalarning faol almashinuvchi mahsulot uyumining yetarlicha yо‘qolishiga hamda

uning sifat kо‘rsatkichlari tushishiga olib keladi.

---

Don va don mahsulotlari uyumida mikroorganizmlar hamda zarakunanda

hasharotlarning faoliyatini saqlashda ayniqsa qiyinchiliklar tug‘diradi. Un va

yorma kabi mahsulotlarda mazkur organizmlarning rivojlanishi mahsulotning

kо‘plab yо‘qolishiga, sifat kо‘rsatkichlarining pasayishiga, hattoki mahsulotning

butunlay buzilishiga olib kelishi mumkin.

Mahsulotlar sifatsiz hamda qoniqarsiz sharoitlarda saqlanganda qushlar hamda

sichqon-kalamushlar tomonidan ifloslanib ketadi.

Don

va don mahsulotlarini

saqlash

sohasida qо‘yidagi masalalarni hal etish

muhim vazifalardan biridir.

Birinchi masala

- mahsulotni isrofsiz saqlashga erishish yoki mahsulot

kamayishini mumkin qadar qisqartirishga erishish.

Don va don maqsulotlarining tabiiy kamayishini yо‘qolish xususiyatiga kо‘ra

2

guruhga bо‘lish mumkin

: