Меҳмонхоналарда овқатлантириш хизматини ташкил этиш Режа



Download 27,61 Kb.
bet4/6
Sana13.07.2022
Hajmi27,61 Kb.
#792155
1   2   3   4   5   6
Bog'liq
memonkhonalarda ovatlantirish khizma

Хизмат кўрсатиш тартиби. Рестораннинг асосий қонуни- барча таомлар иссиқлигича тақдим этилиши керак. Шунинг учун тез, лекин саросимасиз ишлаш зарур.
Мижозларга хизмат кўрсатаётганда официант қуйидаги жараёнларни бажариши шарт:

  • Меҳмонларни ўтқизиш, таомномани бериш;

  • Сув таклиф этиш;

  • аперитив/коктейльга буюртма қабул қилиш-буюртмани олиб келиш;

  • таомнома бўйича буюртмани қабул қилиш, вино таклиф этиш;

  • аперитивдан сўнг идишни йиғиштириш;

  • газак олиб келиш;

  • газакдан сўнг идишни йиғиштириш;

  • биринчи овқатни олиб келиш;

  • идишни йиғиштириш;

  • асосий овқат(иккинчи) (entree)ни олиб келиш.Овқат аввал меҳмонга кўрсатилади. У буюртмани тасдиқлаши ва унинг ташқи кўринишидан мамнун бўлиши керак.

  • идишни йиғиштириш;

  • десерт таклиф этиш;

  • идишни йиғиштириш;

  • кофе, коньяк таклиф этиш;

  • ҳисобни ёзиб бериш(меҳмон кўз олдида эмас), пулни олиш, столдан туришга ёрдам бериш, хайрлашиш, чой чақани мижоз олдига санамаслик.

  • столни йиғиштириш;



Официантга қўйилган талаблар:

  • белгиланган ташқи кўриниш ва шахсий гигиенага риоя қилиш(тоза ва дазмолланган форма, қўллар тоза, аёллар учун оддий касметика ва минимум тақинчоқлар);

  • таомномани билиши. Официант қайси таом нимадан тайёрланганлигини тушунтира олиши керак;

  • мижоз Билан мулоқот қила олиши(мулойим, сабр-тоқат, овоз тони, табассум);

  • жамоада ишлай олиши.

Умумий талаблардан ташқари официант яна қуйидаги профессионал кўникмаларга эга бўлиши керак: вино қуйиш учун меҳмонннинг орқасига вақтида келиш; иккинчи коктейлни таклиф этиш(биринчисидан ¼ қолган бўлса); сув қуйиш; асосий таомни тайёрлаш ушланаётган бўлса, газак таклиф этишни билиши;овқатни тарелага чиройли жойлаштириш;баьзи овқатларга ўзининг салбий муносабатини билдирмаслиги керак;мижозга ўз таклифларини шундай билдириши керакки натижада рад жавобини олмасин.
Чойчақа(Tips- «to insure promptness»сўзининг қисқартмаси)- официантлар даромадини анча оширади. Умуман олганда чойчақа ҳажми хизмат кўрсатиш сифатига боғлиқ бўлади.



Download 27,61 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish