Mehmonxonalarda kasbiy etika” fani bo’yicha o’quv-uslubiy majmua Ma`ruza mashg`ulotlari 1-mavzu. «Mehmonxonalarda kasbiy etika»

12-mavzu. Mehmonxonalarda rasmiy ziyofatlarni tashkil etish (2 soat)
Reja:

1. 
   Ziyofatlar tashkil qilish jarayonlari.
   
2. 
   Ziyofat stollarini bezatish jarayonlari.
   
3. 
   Ziyofat stoli atrofida mehmonlarning o‘tirishiga, gaplashishiga va ovqatlanishiga qo‘yiladigan talablar.
   

№	Mavzular nomi	Jami ajratilgan soat	O‘qitish usullari	O‘qitish vositalari
12.	Mehmonxonalarda rasmiy ziyofatlarni tashkil etish	2	munozara, blits-so‘rov	ko‘rgazma materiallar (slayd-taqdimotlari), lazerli proektor, axborot ta’minoti.

Mavzuni mustahkamlash uchun savollar
1.Bezatilgan ziyofat stoli deganda qanday stol tushuniladi?
2. Stol ustiga to‘shaladigan dasturxon va qo‘yiladigan idish–
tovoqlar, ovqatlanish priborlariga qanday talablar
qo‘yiladi?
3. Ziyofat stoli ustiga dasturxon qanday to‘shaladi?
4. Ziyofat stoli atrofida har bir mehmon uchun ajratiladigan
joyning kengligi qancha bo‘lishi kerak?
5. Ziyofat stoli ustida laganlar, ikkinchi go‘sht va baliq
taomlari, gazaklar va birinchi taom uchun sanchqi, pichoq va
qoshiqlar stolning qaeriga va qanday joylashtiriladi?
6. Ziyofat stoli ustida desert taomlar va issiq ichimliklar
uchun pribor va idishlar qaerda va qanday joylashtiriladi?
7. Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar uchun idishlar ziyofat
stolining qaysi joyiga va qanday tartibda qo‘yiladi?