Mehmonxona xizmatlarining iqtisodiy mazmuni

2.Mehmonxona xizmatlarining iqtisodiy mazmuni
Mehmonxona faoliyatiga moddiy-texnika bazasining holati katta ta’sir ko‘rsatadi. Mehmonxonalar tomonidan turistlarga taqdim etiladigan ashyoviy dalillar rang-barang va puxta o‘ylangan. Bu me'moriy yoki tarixiy nuqtai nazardan qiziqarli bo'lgan mehmonxona korxonalari binolari, jozibali interyeri, tozaligi va obodonlashtirilgan binolari, xizmat ko'rsatish tezligi va sifati. Ammo turistlar mehmonxona tanlashda nafaqat moddiy-texnik bazaning holatiga, balki uning ta’minlanishiga ham e’tibor berishadi. Eng muhim tafsilotlar muhim rol o'ynashi mumkin emas - xonaning kattaligi, yotoqning o'lchami va turi, televizor yoki Internetning mavjudligi.
Mehmonlar uchun turar joy tanlashda binoning tashqi ko'rinishi katta ahamiyatga ega. Fasadni bezashning qiziqarli yechimi ko'plab potentsial mehmonlarning ko'z o'ngida mehmonxonaga joziba bag'ishlaydi. Mehmonxona tanlashda mehmon birinchi navbatda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor beradi. Agar uzoq vaqt davomida ta'mirlanmaganligi aniq bo'lsa, bunday mehmonxona ishonchni ilhomlantirmaydi. Va mehmon qulay sharoitlarda ham unda yashashga rozi bo'lmaydi. Zamonaviy davrda g'ayrioddiy arxitekturaga ega yoki tarixiy binolarda joylashgan mehmonxonalar ko'proq jalb qilinadi, shuning uchun mehmonxonani loyihalashda me'mor oldida mavjud korxonalar bilan raqobatlashadigan binoni loyihalash vazifasi turibdi.
Bundan tashqari, mehmonxona tanlashda katta rol o'ynaydi. U qanchalik yorqin va original bo'lsa, mehmonning ushbu mehmonxonada qolish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.
Binoning tashqi ko'rinishi mehmonxona haqidagi birinchi taassurotni yaratadi, ammo mehmonxonaning ichki jihozlari mehmonning tanloviga ko'proq ta'sir qiladi.
Mehmonxonaga kirgan sayyohning birinchi ko'rgan joyi - qabul qilish va joylashtirish zonasi. Agar zona o'zining asl qiyofasini yo'qotgan eski, katta hajmli va mebellar bilan jihozlangan bo'lsa, mehmonda xonani jihozlashda shubha paydo bo'ladi. Mehmon esa unga qaramay, bu mehmonxonani tark etishi mumkin. Hududni sifatli va zamonaviy mebellar bilan jihozlash orqali mehmonxona ma’muriyati mehmonxona haqida yaxshi taassurot yaratadi.
Ushbu omilning tarkibiy qismi xona fondining tuzilishi va holatidir. Xonalar sonining tuzilishi mehmonxona majmuasining sinf darajasiga bog'liq. Xona chiroyli, qulay, issiq, qulay bo'lishi kerak. Faqat bu holatda, mehmonda ushbu mehmonxonaga qayta joylashish istagi paydo bo'ladi. Xonani qulay va chiroyli qilish uchun ko'p harakat talab etiladi. Xonaning konforiga ta'sir qiladigan birinchi narsa yuqori sifatli mebeldir. Bundan tashqari, uyqu sifati haqida unutmang. Buning uchun siz yotoqxonaga katta e'tibor berishingiz kerak. To'shak va yostiq har qanday mehmon uchun qulay bo'lishi kerak. Ularni tanlashda siz plomba moddalariga e'tibor berishingiz kerak. Endilikda sayyohlar xonalarning texnik jihozlanishiga alohida e’tibor qaratmoqda. Televizor, muzlatgich yoki mini-bar, fen, telefon, konditsioner - har bir xonada bo'lishi kerak. Komponentlardan birining yo'qligi mehmonning qulayligiga ta'sir qiladi. Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligining ushbu omilini hisobga olish e'lon qilingan va amalda joriy etilgan mijozlarga xizmat ko'rsatish sinfi o'rtasidagi muvofiqlik darajasini aniqlashni o'z ichiga oladi. Turar joy xizmatlari sifatini ta'minlash, demak, korxonaning raqobatbardoshligi ko'p jihatdan tegishli mehmonxona xizmati ishini tashkil etishga bog'liq. Xona fondini ekspluatatsiya qilish xizmatining maqsadi mehmonlarga xona xizmatlarini ko'rsatish, mehmonxona korxonasi mehmonlariga maishiy xizmat ko'rsatish, jamoat binolari va mehmon xonalarining zarur sanitariya-gigiyena holatini saqlashdir.
Mehmondo'stlik xizmatlarini ko'rsatish muayyan asbob-uskunalar va inventarlardan majburiy foydalanish bilan bog'liq, shuning uchun xizmatni muhandislik-texnik ta'minot sifati mehmonxona faoliyatiga ta'sir qiluvchi omillar qatoriga kiradi. Zamonaviy mehmonxonalar ko'p sonli murakkab muhandislik va texnik jihozlar bilan jihozlangan. Bular markaziy isitish, tizimlar: sovuq va issiq suv, yong'inga qarshi tizim, kanalizatsiya, axlat qutilari va ventilyatsiya. Binolar elektr, televidenie va radio qurilmalari, signalizatsiya va telefonlar bilan jihozlangan. Zamonaviy tezyurar liftlar o'rnatildi. Muhandislik-texnik jihozlar mehmonxonada yashovchi mehmonlarning madaniy va maishiy ehtiyojlarini qondirishga qaratilgan tayyor, doimiy sharoitlar majmuasi sifatida qaraladi. Ushbu uskunaning sifati mehmonlarning qulayligiga ta'sir qiladi. Xizmat ko'rsatish xizmati mehmonxonaning muhandislik-texnik jihozlarining to'g'ri ishlashini ta'minlash uchun javobgardir.
Ilmiy-texnika taraqqiyoti yutuqlari mehmondo'stlik sanoatida, ayniqsa, iste'molchi ma'lumotlari, tarqatish tizimlari, transport kabi sohalarda keng qo'llaniladi. Telekommunikatsiya texnologiyalarining rivojlanishi foydalanuvchilarga turar joy binolarida onlayn bron qilish imkonini beruvchi kompyuterlashtirilgan bronlash tizimlarini yaratishga olib keldi. Global tarqatish tizimlari millionlab foydalanuvchilarga kirishni ta'minlaydi: iste'molchi mustaqil ravishda o'zi uchun tur paketini yaratishi, kerakli bandlovlarni amalga oshirishi va o'zi ishlab chiqqan marshrut bo'ylab sayohatga chiqishi mumkin.
Shunday qilib, mehmonxona faoliyatiga tashqi va ichki omillar ta'sir qiladi, degan xulosaga kelishimiz mumkin. Faktorlardan biri moddiy-texnik bazadir. Mehmonxonaning moddiy-texnik bazasining holati mehmonxonaning to'liqlik darajasi, foyda va rentabellik kabi ko'rsatkichlariga ta'sir qiladi. Ko'rsatkichlar har qanda y mehmonxona uchun juda muhim, shuning uchun har bir mehmonxona ularni ko'paytirishga intiladi. Mehmonxona korxonasi moddiy-texnik bazasini yaxshilash orqali o‘z xizmatlari sifatini oshiradi, bu esa ko‘proq mehmonlarni jalb qilishga yordam beradi. Bu turar joy binolari korxonasining samaradorligiga hissa qo'shadi.
Hozirgi bosqichda mehmonxonalarning logistikasini (ta'minotini) rejalashtirish quyidagi vazifalarni hal qilish uchun mo'ljallangan:
1) mehmonxona korxonasi faoliyatining uzluksizligini ta'minlashi kerak, bu esa mehmonxonaga kerakli miqdorda va sifatli materiallarni etkazib berishni to'g'ri tashkil etish orqali erishiladi;
2) xizmatlar ishlab chiqarishning texnik darajasini oshirishga ko'maklashish, yangi texnologiyalarni joriy etish va jarayonlarni avtomatlashtirishga ko'maklashish, shuningdek, o'z navbatida, eng muhim omil bo'lgan qo'shimcha xizmatlar turlarini kengaytirish. mehmonxona foydasini oshirish;
3) logistika mijozlarni to'liq qondirish uchun yuqori sifatli tovarlarni sotib olish orqali xizmat ko'rsatish sifatini oshirishga qaratilgan bo'lishi kerak;
4) moddiy-texnik ta'minot mehnat unumdorligini oshirishga qaratilgan bo'lishi kerak;
5) logistika rejasi moddiy resurslarni tejashga qaratilgan bo'lishi kerak;
6) logistika rejasi ham foyda rejasini amalga oshirishga yo'naltirilishi kerak.
Energiya va resurslarni tejash masalasi korxonalar iqtisodiyotiga sezgir ta'sir ko'rsatgan inqirozli hodisalarning namoyon bo'lishi davrida mehmonxona sanoati uchun ayniqsa talabga aylandi. Mehmonxona majmuasi uchun inqirozning bevosita oqibati yuqori bandlik va turar joy narxlari tufayli rentabellikni yaratishda ilgari to'plangan afzalliklarni yo'qotish edi. Mehmonxonalarning daromadlarini belgilovchi ushbu parametrlarning keskin miqdoriy pasayishi mehmonxona mahsulotini yaratishda barcha komponentlar narxini hisobga olish muhimligini yaqqol ko'rsatdi. Energiya resurslari, elektr energiyasi va kommunal xizmatlar narxi mehmonxonalar iqtisodiga ancha katta ta'sir ko'rsata boshladi, ayniqsa o'tgan davr mobaynida ularning narxi misli ko'rilmagan o'sish bilan kuzatildi - faqat 2016 yilning birinchi yarmida, o'rtacha, deyarli 30%. Tejamkor texnologiyalar va uskunalarni joriy etish mehmonxona korxonalariga aniq afzalliklarni beradi.
Bunga ishlab chiqarishni tashkil etish va moddiy-texnik ta’minotni takomillashtirish, eskirgan uskunalarni almashtirish va yangi texnologik jarayonlarni joriy etish orqali erishilmoqda. Ushbu standartlarni ishlab chiqarishga joriy etish natijasi moddiy resurslarni aniq tejashda, mahsulot tannarxini pasaytirishda va ishlab chiqarishni ko'paytirishda namoyon bo'lishi kerak.
Shunday qilib, moddiy resurslardan samarali foydalanish, ularning iste'mol ko'rsatkichlarini pasaytirish mahsulot birligiga asosiy va yordamchi materiallar (uskunalar texnik xizmat ko'rsatish va foydalanishda foydalaniladi) sarfini kamaytiradi, shuningdek energiya sarfini kamaytiradi. Mahsulot tannarxi orqali moddiy resurslar iste'molining kamayishi mehmonxona korxonalarining ishlab chiqarish-xo'jalik faoliyati ko'rsatkichlariga (mahsulot sotishdan olingan foyda, ishlab chiqarish rentabelligi) ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Moliyaviy natijani aniqlash uchun daromadni mahsulot tannarxi shaklini oladigan ishlab chiqarish va sotish xarajatlari bilan solishtirish kerak. Daromad xarajatlardan oshib ketganda, moliyaviy natija foydani ko'rsatadi. Kompaniya har doim foyda olishni maqsad qiladi, lekin uni har doim ham olmaydi. Agar daromad tannarxga teng bo'lsa, bu faqat mahsulot ishlab chiqarish va sotish xarajatlari qoplanganligini anglatadi. Zararsiz amalga oshirilganda, korxona egalarining farovonligini oshirish manbai sifatida foyda bo'lmaydi. Daromaddan oshib ketgan xarajatlarda kompaniya yo'qotishlarni oladi, ya'ni. salbiy moliyaviy natija, uni qiyin moliyaviy ahvolga soladi, uning bankrotligini istisno qilmaydi.

• 
  mehmonxona korxonasi faoliyati natijasida olingan iqtisodiy samarani tavsiflaydi;
  
• 
  moliyaviy natija bo'lib, u bir vaqtning o'zida korxona moliyaviy resurslarining asosiy elementi hisoblanadi va o'z-o'zini moliyalashtirish tamoyilini (rag'batlantiruvchi funktsiyani) ta'minlaydi. Mehmonxona ixtiyorida qoladigan sof foyda ishlab chiqarish va boshqa faoliyatni kengaytirishni moliyalashtirish, shuningdek, xodimlarni moddiy rag‘batlantirish uchun sarflanadigan hajmda bo‘lishi kerak;
  
• 
  turli darajadagi byudjetlarning daromad manbalaridan biri bo'lib - soliqlar shaklida byudjetlarga kelib tushadi, u ijtimoiy ehtiyojlarni moliyalashtirish, davlat funktsiyalarini, davlat investisiyalari, ishlab chiqarish, ilmiy-texnikaviy va ijtimoiy dasturlarni amalga oshirishni ta'minlash uchun ishlatiladi. .
  

Shunday qilib, mehmonxona korxonasining foydasi uning faoliyatining strategik maqsadlaridan biridir, chunki birinchidan, u mulkdor uchun daromad manbalaridan biri, ikkinchidan, uning barqaror rivojlanishi uchun zarur bo'lgan o'z mablag'lari manbai hisoblanadi. Umuman olganda, foyda biznesning daromadlari va xarajatlari o'rtasidagi farqdir.
Daromad quyidagilardan iborat:

• 
  mahsulotlarni sotishdan tushgan tushumdan;
  
• 
  korxona mulkini sotishdan olingan daromadlar;
  
• 
  boshqa daromadlar (mulkni ijaraga berishdan olingan daromadlar, boshqa tashkilotlarda ishtirok etishdan olingan daromadlar, qimmatli qog'ozlardan olingan daromadlar, kurs farqlari, penyalar, foizlar).
  

Ushbu komponentlar bizga foyda formulasini taqdim etishga imkon beradi:
Mahsulot sotishdan olingan daromad - Sotish tannarxi = Balans (yalpi) foyda + Mulkni sotishdan olingan daromad - Mulkni sotish bilan bog'liq xarajatlar + Boshqa daromadlar - Boshqa harajatlar = Soliqlarni to'lashdan oldingi foyda.
Ushbu ketma-ketlik foydani hisoblashni ko'rsatadi.
Mehmonxona korxonasida sof foyda taqsimlanishi kerak, ya'ni. soliqlar va boshqa majburiy to‘lovlar to‘langanidan keyin uning ixtiyorida qolgan foyda. Undan byudjetga va ayrim byudjetdan tashqari jamg'armalarga to'lanadigan sanksiyalar (jarimalar, penyalar) undirilishi mumkin.
Foydani taqsimlash va undan foydalanish tartibi mehmonxona korxonasi ustavida belgilab qo‘yiladi va xo‘jalik xizmatlarining tegishli bo‘limlari tomonidan ishlab chiqiladigan va korxona boshqaruv organi tomonidan tasdiqlanadigan nizom bilan belgilanadi. Nizomga ko'ra, mehmonxonalar foyda hisobidan moliyalashtiriladigan xarajatlar smetasini tuzishi yoki maxsus maqsadli jamg'armalar tuzishi mumkin. Ikkinchisiga jamg'arish fondi, iste'mol fondi va zahira fondi kiradi.
Mehmonxona korxonalarining faoliyati bozor sharoitida amalga oshadi. Bozor iqtisodiyoti narxlar va bozorlar tizimi orqali odamlarni, turli faoliyat va ishlab chiqarishlarni muvofiqlashtirishning murakkab mexanizmi bo'lib, u ko'plab shaxslarning bilimlari va harakatlarini birlashtirish uchun aloqa vositasidir.
Bozor nafaqat sotuvchilar va xaridorlarning, balki ishlab chiqarish va iste'molning o'zaro ta'sir doirasi sifatida, ya'ni kengroq ayirboshlash sohasining muhim qismi sifatida.Xaridorlar va sotuvchilar o'rtasidagi o'zaro munosabatlar va shunga mos ravishda ishlab chiqarish va iste'mol talab va taklifning o'zaro ta'siri orqali amalga oshiriladi. Ikkalasi ham ma'lum miqdordagi tovarlar bilan ifodalanadi: talab - xaridorlar sotib olishlari mumkin bo'lgan tovarlar miqdori, jumla- sotuvchilar taklif qilishga tayyor bo'lgan tovarlar miqdori.
Har bir bozor sub'ekti talab yoki taklifning ma'lum bir qismini ifodalaydi. Ushbu ulush asosan sub'ektning bozordagi o'rnini belgilaydi. Har bir sub'ekt oqilona bo'lib, bozorda qulay pozitsiyani egallashga intiladi. Bozor sub'yektlarining u erdagi ustunlik uchun raqobati raqobatni tavsiflaydi, ya'ni: sotuvchilar, xaridorlar, sotuvchilar va xaridorlar o'rtasida.
Xaridorlar o'rtasidagi kurash ob'ekti mahsulotdir - har biri o'z pulini kerakli miqdorda kerakli mahsulotga almashtirishga intiladi. Bu kurash ayniqsa talab taklifdan oshib ketganda yaqqol namoyon bo'ladi.
Sotuvchilar o'rtasidagi raqobat ob'ekti xaridorlarning pullari va ishlab chiqarish omillari hisoblanadi. Tovar va xizmatlar bozorida kurash ayniqsa keskin kechadi jumla oshadi talab, omillar bozorida. Ishlab chiqarish omillarini sotib olish va tovarlarni sotish bo'yicha korxonalar raqobati eng samarali aniqlash imkonini beradi. Qanday tovarlar ishlab chiqarish. Bundan tashqari, firmalarning resurslarga bo'lgan talabi omil bozorida mehnat va boshqa resurslarning ommaviy taklifi bilan to'qnashadi va shu bilan ish haqi, ijara haqi va foiz to'lovlarini belgilaydi. Shunday qilib, foyda ta'sir qiladi kimdan tovarlar mo'ljallangan.
Bozor raqobatbardoshligi alohida firmalarning bozorga ta'sir o'tkazishi mumkin bo'lgan chegaralar bilan belgilanadi, ya'ni. o'z mahsulotlarini sotish shartlariga, birinchi navbatda, narxga ta'sir qilish. Ayrim firmalar o'z mahsulotlarini sotadigan bozorga qanchalik kam ta'sir ko'rsatsa, bozor shunchalik raqobatbardosh bo'ladi.

Bozor raqobatbardoshligining eng yuqori darajasiga individual firma bunday ta'sir ko'rsatmasa erishiladi.

Iqtisodiy faoliyat korxona - xo'jalik yurituvchi sub'ektlardan biri ma'lum bir mahsulot yoki xizmatlar to'plamini olishga olib keladigan harakatlar yig'indisidir. Ushbu yondashuvdan kelib chiqqan holda, mehmondo'stlik va turizm sanoati iste'molchi manfaatlarini qondirishga qaratilgan turistik mahsulot (xizmat) ishlab chiqarishning bir qator ko'p qirrali jarayonlaridan iborat bo'lgan iqtisodiy faoliyat turidir. Bunday kontseptsiya BMT Jahon sayyohlik tashkiloti tavsiyalariga mos keladi va mantiqan tovar va xizmatlar ishlab chiqaruvchi zamonaviy sanoat va tijorat faoliyati sifatida iqtisodiy tuzilmalarga kiritilgan.
Mehmonxona va turizm sanoati Mehmondo'stlik tamoyillariga asoslangan xizmatlardan iborat biznes sohasi bo'lib, mehmonlarga nisbatan saxiylik va do'stona munosabat bilan ajralib turadi.
Iqtisodiy agentlar- bular iqtisodiy ne'matlarni ishlab chiqarish, taqsimlash, ayirboshlash va iste'mol qilish bilan bog'liq iqtisodiy munosabatlar sub'ektlari. Asosiy iqtisodiy sub'ektlar - jismoniy shaxslar (uy xo'jaliklari), korxonalar/firmalar, davlat va uning bo'linmalari. O'z navbatida, firmalar orasida, birinchi navbatda, yakka tartibdagi tadbirkorlik korxonalari, sheriklik korxonalari va korporatsiyalar ajralib turadi. Zamonaviy iqtisodiy nazariya agentlarning oqilona xulq-atvori asoslaridan kelib chiqadi. Bu shuni anglatadiki, maqsad ma'lum bir xarajat uchun natijalarni maksimal darajada oshirish yoki ma'lum bir natija uchun xarajatlarni minimallashtirishdir. Shaxslar ma'lum xarajatlar bilan ehtiyojlarini maksimal darajada qondirishga, davlat esa ma'lum byudjet bilan ijtimoiy farovonlikning eng yuqori o'sishiga intiladi. Masalan, kasaba uyushmalari xo’jalik sub’ektlari sifatida ham faoliyat ko’rsatib, uning maqsadi o’z a’zolarining ish haqini oshirish va ijtimoiy hayot sharoitlarini yaxshilash, vositalari jamoa shartnomalarini tuzish uchun qulay shart-sharoitlar uchun kurashdir.
Klassik liberalizm tamoyillarini rivojlantiruvchi zamonaviy nazariyalarda shaxs yagona real iqtisodiy agent sifatida tan olinadi.