Mayonezda qancha xolesterin bor va uni eyish mumkinmi?

Import qilingan mayonezrossiya oziq-ovqat bozorida juda keng assortimentda taqdim etilgan.
O'simlik moylari (xantal, zaytun, paxta urug'i, soya, kunjut), sirka limon kislotasi bilan qo'shilgan holda yoki unsiz olib kelingan mayonez ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. Soslarga kamida 30% o'simlik moyi, sirka, kraxmal qo'shiladi, ular oldindan jelatinlangan va qaynatiladi. Uzoq muddatli saqlash paytida past kalorili emulsiya mahsulotlarining kiruvchi bakteriologik jarayonlarning rivojlanishiga chidamliligini oshirish uchun ularning tarkibiga konservantlar, asosan, benzoik va sorbik kislotalarning tuzlari kiritiladi.
O'tkir ta'mga va qaymoqli mustahkamlikka ega bo'lgan yog'li massa ulushi 40% bo'lgan salat va pishloq ziravorlari Buyuk Britaniyadan keladi.
Amerika Qo'shma Shtatlari mayonezni yog 'massasi ulushi 80%, salat va pishloq ziravorlari 34 va 50% yog' massasi, yumshoq ta'mi va qaymoqli tutarlılığı bilan ta'minlaydi.
Frantsiyadan mayonez sarimsoq va ziravorlar bilan, yog'li massa ulushi 72 va 73%, qaymoqli mustahkamlik, sarimsoq va piyoz lazzatlari bilan keladi.
Germaniyadan - yog'li massa ulushi 83%, pastasi mustahkam va nozik ta'mga ega bo'lgan mayonez; Altenburg qal'asi (90%), Remulande (80%), Bearnaise soslari (20%), go'sht lazzati, frantsuz (25%) va golland (45%), achchiq ta'mi va suyuqlik mustahkamligi. ...
"Dyvis", "Buzoq", "Bene-dektin" mayonezlari (70, 78 va 85%) va salatlar uchun soslar (47%) Gollandiyadan keladi.
Shvetsiyadan ular sabzavot va salatlar uchun suyuq ziravorlar (25 va 57%), parhezli mayonez (37%), sendvich mayonez (50%), losos (35%), horseradish (70%) bilan ta'minlaydilar.
Viking (80%) va Mills (75%) mayonezlari Daniyadan keladi.
Mayonezning sifatiorganoleptik fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar bo'yicha baholanadi.
Tashqi ko'rinishda va mustahkamlikdamayonez yagona havo pufakchalari bo'lgan bir hil kremsi mahsulotdir. Qo'shilgan ziravorlar, qo'shimchalar, xantaldan ajratilgan zarralarning mavjudligiga ma'lum bir mayonez uchun texnik tavsifga muvofiq yo'l qo'yiladi. Rangi ma'lum bir mayonez uchun texnik tavsifda ko'rsatilgan soyalar bilan oq yoki qaymoqli, massa davomida bir hil. Ta'mi va hidi o'tkir, mayonezning ma'lum bir turi uchun tavsifga mos keladi. Fizik-kimyoviy ko'rsatkichlar bo'yicha yog'ning massa ulushi, namlikning massa ulushi, sirka yoki limon kislotasi tarkibidagi kislotalilik, emulsiyaning barqarorligi (buzilmagan emulsiyaning foizi) past kaloriya uchun% - 97% normallashtirilgan; 98% - o'rta va yuqori kaloriyali mayonezda. Bundan tashqari, mos yozuvlar ko'rsatkichlari va me'yorlari keltirilgan: pH - 4.0-4.7; samarali yopishqoqligi 5.0-20.0 Pa. dan; mayonezning ma'lum bir nomi uchun texnik tavsifga muvofiq natriy xlorid va sorbik kislotaning massa ulushi (%).