Мавзу: узумларни қуритиш усуллари ва технологияси

МАВЗУ: УЗУМЛАРНИ ҚУРИТИШ УСУЛЛАРИ ВА ТЕХНОЛОГИЯСИ

• Режа:
• 1. Узумни қуритиш усуллари
• 2. Узумни турли усулларда қуритиш технологияси

1. УЗУМНИ ҚУРИТИШ УСУЛЛАРИ

• Узумдан икки хил қуруқ маҳсулот, яъни кишмиш ва майиз олинади.
• Кишмиш уруғсиз узумдан, майиз уруғли узумдан тайёрланади.
• Уруғсиз узум навларидан асосан қуйидагилар қуритишга тавсия этилади: Оқ кишмиш, Қора кишмиш, Лунда кишмиш, Хишров, Кишмиш.
• Уруғли навлардан - Каттақўрғон, Қора жанжал, Султони, Қора Калбак, Ризамат, Штурангур, Александр мускати ва бошқа навлар.

• Йирик ғужумли оқ кишмиш

• Мармар кишмиш

• Кишмиш согдиана

• Қора кишмиш

• Узумнинг нави ва қуритиш усулига қараб қуруқ маҳсулотнинг қуйидаги хиллари ишлаб чиқарилади.

• Бедона – ишқор эритмаси ва олтингугурт ангидриди ишлатилмай, офтобда Оқ кишмишдан қуритилади.
• Сабза – қайноқ ишқор эритмасига ботириб олиб, офтобда қуритилади.
• Зарсимон сабза – аввало ишқор эритмасига ботириб олиб ва олтингугурт ангидриди билан дудлаб, сўнгра штабелда қуритилган Оқ кишмиш.
• Сояки – махсус хоналарда Оқ кишмишдан сояки қилиб қуритилади, Бунда ишқор ва олтингугурт қўлланилмайди.
• Шиғоний – Қора кишмишдан қилинади.

• Гермиён – Каттақўрғон, Султони, Нимранг каби йирик ғужумли узум навларидан тайёрланади. Қуритишдан аввал узум қайноқ ишқорга ботириб олинади, кейин очиқ жойга ёйиб қўйилади.
• Штабел гермиён – Каттақўргон, Султони, Нимранг каби навлардан олтингугурт билан дудлаб тайёрланади, кейин штабелларга тахлаб қуритилади.
• Қора вассарға – Қора узум навларидан дориланмай офтобда қуритилади.
• Чиллаки – Чиллаки ва Гербош узум навларидан дориланмай офтобда қуритилади.
• Авлон – ҳар хил нав узумлардан дориланмай, фақат офтобда қуритиб олинган майиз.