Mavzu: Urug’lik don maxsulotlarini tozalik sifat ko’rsatkichlarini oshirish omillari



Download 0,49 Mb.
bet6/10
Sana28.03.2022
Hajmi0,49 Mb.
#513754
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
Bog'liq
kurst ish o\'zimmiki

Urug'lik don
Ekish sifatini tahlil qilish uchun har xil ko'rsatkichlarni aniqlash uchun ishlatiladigan choraklik usuli bilan partiyadan 3 ta o'rtacha namuna ajratiladi:
1-namuna - tozaligi, unib chiqishi, vazni 1000 dona;
namuna
2 - namlik va zararkunandalar bilan zararlanish;
namuna
3 - urug'larning kasallik shikastlanish darajasi
Tahlil natijalariga ko'ra urug'larning ekish sifatlari to'g'risida xulosa chiqariladi, bu tegishli tekshirish hujjatiga kiritiladi.
Nihol 100 dona donni 3 kun davomida unib chiqish uchun mos sharoitda joylashtirish orqali aniqlanadi. Shu bilan birga, ko'chatlarning soni va bir xilligi baholanadi. O'lik donalarni tezda aniqlash uchun Lecon usuli samarali bo'lib, bu bir necha soat ichida natija beradi. Tirik donalar tetrazolium tuzi eritmasidan kislorod so‘rilganda paydo bo‘ladigan rang o‘zgarishi bilan aniqlanadi. O'lik urug'larda nafas olish yo'q.
Organoleptik baholash
Asosiy organoleptik ko'rsatkichlar rang, porlash, ta'm va hid bo'lib, ular asosida don partiyasining yaxshi sifati va yangiligi to'g'risida xulosa chiqariladi. Rangi bir xil bo'lishi kerak, urug'larning yuzasi silliq va porloq bo'lishi kerak. Chetdan tashqari hidlarning mavjudligi (madaniyatga xos bo'lmagan) saqlash texnologiyasining buzilishi yoki buzilganligini ko'rsatadi.
Quyidagilar ham ko'z bilan baholanadi:
shakli va hajmi;
partiyaning bir xilligi;
begona o'tlar;
qobiq holati.
Fasolning rangi, hidi va ta'mi ma'lum bir biologik xilma-xillikka muvofiqligi tekshiriladi. Sensor tahlili yuzaki va taxminiy, ammo jiddiy buzilishlarni aniqlashi mumkin. Sinov namunasining parametrlari laboratoriyada mavjud standartlar bilan taqqoslanadi.
Yovvoyi o'tlar va zararkunandalarni baholash .
Nopokliklar 2 katta guruhga bo'linadi: don va begona o'tlar. Ikkinchisi 4 turga bo'linadi(2-rasm) :
mineral - noorganik tabiatning zarralari (toshlar, qum, chang, toshlar va boshqalar);
organik - organik kelib chiqadigan uchinchi tomon zarralari, ko'proq darajada - sabzavot (boshoqlar, barglar va boshqalar);
begona o'tlar - xorijiy ekinlarning urug'lari;
zararli - odamlar uchun zaharli moddalarni o'z ichiga olgan mevalar yoki urug'lar.
(2-rasm)
Partiyadagi nuqsonli (oddiydan farqli) urug'lar aralashmalar deb ataladi. Ulardan texnologik qayta ishlash uchun ham foydalanish mumkin, garchi ular past sifatli mahsulot beradi. Axlat aralashmalarining tarkibini kamaytirish uchun don ishlab chiqarish mashinalarida tozalanadi.
Donni begona o'tlar bo'yicha tahlil qilish uchun o'rtacha namunalarning massasi 20-25 grammni tashkil qiladi. Nopoklarning nisbati foiz sifatida aniqlanadi.(3-rasm)
Infektsiya ochiq va yashirin bo'lishi mumkin. Birinchi holda, zararkunandalar elak yordamida namunadan ajratiladi, ikkinchisida esa har bir don bo'linadi va tekshiriladi (namuna hajmi - 50).
(3-rasm)
Kimyoviy tahlil
Ushbu tahlil qo'shimcha toifaga kiradi va donning kimyoviy tarkibini o'rganishni o'z ichiga oladi. Bunday holda, quyidagi tarkibiy qismlarning foizi aniqlanadi:
oqsillar;
lipidlar;
uglevodlar (shu jumladan kraxmal va tolalar);
vitaminlar;
minerallar (makro, mikro va ultramikroelementlar).
Donlar, shuningdek, kul tarkibini aniqlashni ham o'z ichiga oladi.
Ushbu parametrlar ma'lum bir navning ozuqaviy qiymatini, ba'zan esa texnik qiymatini ham ko'rsatadi. Misol uchun, kungaboqar urug'ida ko'p miqdorda lipidlar yog' ishlab chiqarish uchun xom ashyoning yuqori darajada mosligini ko'rsatadi.

Kompozitsiyaning ayrim tarkibiy qismlarini aniqlash asosiy sifat omilidir. Shunday qilib, bug'doy donini tahlil qilishda proteinning ulushi majburiy ravishda aniqlanadi. Bu ko'rsatkich nafaqat ozuqaviy qiymatni, balki pishirish xususiyatlarini ham tavsiflaydi, chunki u kleykovinaning shishasimonligi va sifati bilan bog'liq.





Download 0,49 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish