Mavzu: "oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda zamonaviy texnika va texnologiya" fani bo

Rasm-4. Qandli quyultirilgan sut ishlab chiqarish texnologik sxemasi. 

 

1-nasos,  2-schyotchik,  3-tarozi,  4,8,9-xar  xil  maksad  uchun  muljallangan  idishlar,  5-

maxsus  igish,  6-separator-sut-tozalagich,  7,10,12-xar  xil  maksadlarda  kullaniladigan  issiklik 

almashtirgich  (teploobmennik),  13-sharbat  uchun  filtr,  14-2-korpusli  vakuum-buglatgich 

ustanovkasi,  15-kandli  sharbat  tayyorlash  uchun  muljallangan  apparat,  16-kandni  solish  uchun 

kutargich,  17-kang  uchun  bunker,  18-kadoklovchi  agregat,  19-vakuum-sovutgich,  20-vakuum-

buglatgich ustanovkaning isitgichlari 

    Quyultirish 18-20 soat davom ettadi. So‘ngra quyultirilgan qandli sut tezda xarorati 18-

200S bo‘lguncha vakuum sovutgichda (19) sovutiladi.  

Sovutish  natijasida  maxsulot  yana  2-3  %  ga  quyuqlashagi,  uning  qovushqoqligi  esa  2-3 

martaga  oshadi.  Qandli  quyuqlashtirilgan  sut  tarkibidagi  laktoza  qisman  kristallanadi,  sovutish 

vaqtiga maxsulot rangi o‘zgarmasligi uchun unda (0,02 %) askarbin kislotasi va mog‘orlamasligi 

uchun  esa  (0,02  %)  sorbin  kislotasi  qo‘shiladi.  Quyuqlashtirilgan  tayyor  maxsulot  oldindan 

tayyorlab quyilgan tunuka bankalarga qo‘yiladi, sterillanadi va og‘zi germetik maxkamlanadi.