Mavzu: "oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda zamonaviy texnika va texnologiya" fani bo

                                                               

---

 

42 

 

Muzqaymoq  -  bu  shakar,  turg‘unlashtiruvchi  (stabilizator),  maza  va  xushbo‘y  hid 

beruvchi moddalarning pasterlangan sut yoki qaymoq (slivki) ning aralashmasidir. 

Xomashyoning  turiga,  tarkibiga  qo‘shiladigan  maza  va  hid  beruvchi  moddalarga  ko‘ra 

muzqaymoqlar  turlicha  bo‘ladi:  sutli,  qaymoqli,  plombir:  mevali  va  hidli  (aromaticheskoe). 

Maza beruvchi  moddalarni muzqaymoqqa qo‘shilayotganda  (kakao,  yong‘oq,  tsukat,  bodom va 

boshqalar), shuningdek qulupnay, malina, olcha yoki ularning qayta ishlangan mahsulotlari sutli, 

qaymoqli  muzqaymoq,  plombir  qushimcha  nom  oladi  -  qaymoqli  -  shokoladli,  qaymoqli  - 

vanilli, qaymoqli - qulupnayli va boshqalar. 

Meva  -  sabzavotli  muzqaymoqni  (sut  xomashyosiz)  sabzavotdan,  meva  yoki  ularning 

qayta ishlangan mahsulotlaridan, shuningdek tabiiy sharbatlardan tayyorlanadi. 

Xushbo‘y  muzqaymoqni  aromatik  essensiya  va  o‘simlik  moylari  qo‘llab  ishlab 

chiqariladi. 

Ishlab chiqarilayotgan muzqaymoq standartlariga javob berishi kerak. 

1-jadval