Mavzu: O’zbekiston milliy taomlari Mavzu rejasi

Palovning Osiyo taomlari sifatida boshlanishi

Palov haqida Markaziy Osiyo taomlari haqida gapirish juda muhimdir. Ushbu palov klassikaga eng yaqin deb hisoblanadi. Faqat osiyoliklar uni dastlab mo'ljallanganidek mazali pishiradi, deb ishoniladi. Klassik retsept bir nechta ingredientlarni o'z ichiga oladi: piyoz, go'sht (qo'zichoq), quritilgan mevalar, yog '. Ovqat juda ko'p nomlarga ega, ularni ro'yxatga olish va eslash oson emas.
Eng tanish taomning o'zbekcha versiyasidir. Ushbu xalq palovining tarixi xitoyliklar o'zbeklarga guruch ochgan, hindular ziravorlar va ularning imkoniyatlarini namoyish etgan paytdan boshlangan. Ushbu kombinatsiyaning natijasi - o'zbek (Markaziy Osiyo) palovi. O'sha paytlarda Ipak yo'li davlatdan o'tganligi sababli, o'zbeklar palovning sabzavot va go'sht turlarini qabul qildilar.
Sabzavotli palovning asosiy retsepti Farg'ona versiyasidir. Bu ham o'zbek oshpazlarining o'ziga xos rivojlanishi. Hududdagi guruch navi devzir hisoblanadi. Ushbu turdagi guruch taomning retseptiga eng katta ta'sir ko'rsatdi.
Palovning go'shtli versiyasi katta qozonda pishirilgan edi, chunki o'shandan beri hamma ko'p bolali oilalarga ega edi. Tarkiblardan biri sifatida qo'y go'shti ishlatilgan. O'zbeklar orasida hamma joyda tarqalgan baliq, quritilgan mevalar va boshqa ingredientlar qo'zichoqqa qo'shilgan. Vaqt o'tdi va tez orada palov boshqa taomlarga o'xshamaydigan o'ziga xos ta'm sifatlariga ega bo'lgan milliy taomga aylandi.

Taomning foydali xususiyatlari

Qozondagi klassik o'zbek qo'zichoq palov retsepti bilan tanilgan o'zbeklar, universal, klassik palov retsepti yo'qligini ta'kidlaydilar. O'ziga xos va mazali palovning har xil turlari mavjud. Palov yog'li ovqat deb hisoblansa-da, bitta taomda atigi o'ttiz gramm yog 'bor, bu juda oz.
Ovqat tarkibida uglevodlar, vitaminlar va inson uchun zarur bo'lgan sog'liq uchun zarur bo'lgan boshqa foydali komponentlar mavjud.

Sumalakning tarixini bilamizmi?

"Yilboshi" ma’nosini anglatuvchi "navro‘z" atamasi xalqimiz uchun juda qadrli va bu tushuncha tilimiz hamda dilimizga singib ketgan. Uni ta’riflashga hech qanday zarurat yo‘q. Uning azaliy ramzi "sumalak" so‘zi borasida bunday deb bo‘lmaydi. Holbuki, navro‘zni sumalaksiz tasavvur qilish qiyin. Bu so‘z qanday ma’noni anglatadi? Manbalar va adabiyotlarda bu taom haqida ma’lumotlar bormi? Turkiy, arabiy, forsiy, rus, hindiy va sanskrit tillaridagi lug‘atlar, turli tadqiqotlar vositasida sumalak taomining biz bilmagan tarixi ma’lum bo‘ldi.