Mavzu: Ovqatdan zaxarlanish toksikoinfeksiya qo’zg’atuvchilari

sirka kislotasining ta’siriga chidamli.

Salmonellalar endotoksini pishmagan go'sht, kotlet va kaboblarda uzoq

saqla^nadi. Shunisi e’tiborliki, salm onellalar bilan zararlangan ovqat

mahsnlotlarining organoleptik xususiyatlari (ta’mi, rangi va hk.) o'zgarmaydi.

Hayvonlarga nisbatan patogenligi. Ovqatdan zaharlanishning qo'zg'atuvchilari - salmonellalar buzoqlarda paratif, cho'chqa bolalaridatif va paratif, qoramollarda enterit, tovuqlar va kemiruvchilarda ti fni keltirib chiqaradi. Tadqiqotlarda oq sichqonlar kasallikka eng m oyili ekanligi aniqlangan. U larning og ‘zi yoki qorin b o ‘shlig‘i orqali infeksiya (S.typhimurium, S.cholerae-suis, S.enteritidis) yuborilsa, qonida. mikroblar ko'payib sepsisga olib keladi