Mashg‘ulotning maqsadi

Glikogen (hayvon kraxmali) glyukoza qoldiqlaridan tashkil topgan. Hayvonlarning muhim energetik zahira materiali hisoblangan glikogen jigarda 10% gacha, to‘qimalarda 0,3-1% gacha mavjud bo‘lib, ayrim o‘simliklarda, masalan, makajo‘xori donlarida ham uchraydi. O‘zining tuzilishi bo‘yicha amilopektinni eslatadi, biroq ancha tarmoqlangan va uning molekulasi juda ixcham joylashgan.
Kletchatka - eng ko‘p tarqalgan yuqorimolekulyar polimerdir (C₆H₁₀O₅)_n. U o‘simlik xujayralari devorlarining asosiy komponenti va tayanch materiali hisoblanadi. Chigit tukchalarida kletchatka miqdori 98%, bug’doy donlarida -3%, javdar va makkajo‘xori -2,2 %, soyada -3,8%, meva po‘stlohi, kungaboqarda -15% gacha bo‘ladi. Kletchatka suvda erimaydi va oddiy sharoitda kislotalar bilan gidrolizlanmaydi. Yuqori haroratda gidroliz jarayonida oxirgi mahsulot sifatida D- glyukoza hosil bo‘ladi:



sellyuloza sellobioza glyukoza