Margarin ishlab chiqarish va reseptura tuzish. Reja



Download 42,07 Kb.
bet9/9
Sana27.06.2022
Hajmi42,07 Kb.
#710297
1   2   3   4   5   6   7   8   9
Bog'liq
Margarin ishlab chiqarish va reseptura tuzish.

qattiqligi 160-320 g/sm


46

50

26

Salomas, Ter 35-360C, qattiqligi=350-410 g/sm

11

8

12

Paxta palmitini, Ter 18-220C

8

-

8

O‘simlik moyi

16

15

10

Kokos yog‘i

-

-

25

Sariyog‘

-

-

-

Bo‘yoq

0,2

0,2

0,2

Sut

12

8

16

Emulgator

0,2

0,2

0,2

Tuz

0,4

0,3

0,3

Shakar

0,4

0,3

0,3

Suv

6

8

2

Jami

100

100

100

Shu jumladan yog‘lilik, sut yog‘i bilan birgalikda

82

82

82

3-jadval
Yumshoq margarinni retsepturasi
Komponentlar

Miqdori, %

Salomas, Ter 31-340C, qattiq ligi 160-320 g/sm

15

Salomas, Ter 35-37 0C, qattiq ligi 550-750 g/sm

10

O‘simlik moyi

25

Kokos yog‘i

9

Bo‘yoq

0,3

Emulgator

0,4

Tuz

0,3

Sut

15

Suv

25

Jami

100

Shu jumladan yog‘lilik, sut yog‘i bilan birgalikda

60,25



4-jadval
Kulinar yog‘larining retsepturasi

Komponentlar

Pechenye uchun konditer yog‘i

O‘simlik yog‘i

Kulinar yog‘i

sharq

Belorus

Salomas, Ter 31-340C, qattiq ligi 160-320 g/sm

73

70

65

35

Mol yog‘i

24

-

-

30

Qo‘y yog‘i

-

-

15

-

O‘simlik moyi

-

10

10

20

Paxta palmitini

-

20

10

15

Fosfatid konsentrati

3

-

-

-

Jami

100

100

100

100



Foydalanilgan adabiyotlar ro`yxati

  1. Y.Qodirov., A.Ro`ziboev.“Yog`larni qayta ishlash texnologiyasi”. Darslik. T.“Fan va texnologiya ”, Toshkent, 2014, - 320 b

  2. Qodirov Y., Raximov M. ”Yo’glarni qayta ishlash tehnologiyasi”. Darslik - T: ”Iqtisod-Moliya”.- 2013.-300 b.

  3. Арутюнян Н.С.,Корнена Е.П.,Янова А.И.,идр Технология перераб

отки жиров.Учебник 2 е изд.М.Пищепромиздат-1998-451с

  1. Арутюнян Н.С.,Корнена Е.П.,Нестерова Е.А.,Рафинация масел и жиров“. Учебное пособие Сакт-Петербурк.ГИОРД-2004-288 с.

  2. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров./Под Редакция.А.Г.Сергеева Л.Учебное пособие ВНИИЖ том 2-1973,3 кн 1,-1985,кн,2-1977

  3. Арутюнян Н.С.,Аршиева Е.А.,Янова Л.И.,и др. Технология переработки жиров.Учебник-М Агропромиздат-1985-367с

  4. Васильева Г.Ф.,”Дезодорация в масложировой прмышленности” Учебное пасобие-М.:-2003-174с

  5. Глушенкова А.И.,Маркман А.А.” Гидрогенизация жиров” Учебное пасобие-Т.:-1979.-143.

  6. Зайцева Л.В.,Нечаев А.П.Жиры и масла:современный поджоды к модернизации трдиционных технологий” Учебное пасобие-М-ДеЛи плюс-2013-152с

  7. Y.Qodirov,“Yog`larni qayta ishlash texnologiyasidan laboratoriya mashg`ulotlari”. O`quv qo`llanma. T.“Cho`lpon ”,2005, - 168 b

  8. Нечаев А.П.,Кочаткова А.А.,идр “Майонезы” Учебное пасобие-М Санкт-Петербург.:-2000-74с

Internet saytlari

  1. www.jmcatalysts/com

  2. www. viniti.ru

  3. www.basf-catalysts.com

  4. www.oilworld.ru

Download 42,07 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish