«Mahalliy xomashyolar va ikkilamchi resurslar asosida innovatsion texnologiyalar»



Download 9,62 Mb.
Pdf ko'rish
bet269/302
Sana24.02.2022
Hajmi9,62 Mb.
#226303
1   ...   265   266   267   268   269   270   271   272   ...   302
Bog'liq
1-JILD KONFERENSIYA

Foyalanilgan dabiyotlar 
 
1. 
Исследование показателей качества жировой основы маргарина при 
замене традиционного хлопкового масла сафлоровым // Universum: Ximiya i 
biologiya : Xodjaev S.F., Abduraximov S.A., Akramova R.R., Xamidova M.O. 2018. 
№10(52). s. 15-18. 
2. 
Xodjaev S. F. i dr. Исследование изменения калорийности маргарина при 
различных его жирностях //Приоритетные направления инновационной 
деятельности в промышленности. – 2020. – С. 128-130. 
3. 
Ruzibaev A.T., Salidjanova SH.D. Исследования процесса получения 
маргаринана основе местных жировых сырья // Universum: Texnicheskie nauki: 
2017. №10(43). s. 9-11 
4. 
Товбин И.М., Меламуд Н.Л., Сергеев А.Г. Гидрогенизация жиров. – М.: 
Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 296 с.
 
 
 
R

R

R
1
R

R

R
2
R

R

R
3


444 
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ УЛЬТРАЗВУКА В ПРОЦЕССЕ 
ОСМОТИЧЕСКОЙ СУШКИ СЕЛЬСКО ХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ. 
Раджабов М.Ф.,Латипов Б.А.,Абдуллаева Г.У.,Йўлдошева Х.Р., 
Ургенчский государственный университет 
Одним из основных перспективным методам является процесса сушки 
плодовых культур комбинированными методами. Перспективность метода 
обусловлена, обеспечением низкотемпературного режима сушки, получением в 
дальнейшем обогащённых профилактических продуктов, улучшением 
качественных показателей и выхода высушенных продуктов, за счет обработки 
ультразвуком в сиропном растворе. Целью данного исследования является 
определение основных параметров влияющих на осмотическую сушку мякоти 
сельхоз сырья. Для исследования процесса сушки были использованы дыни, 
яблоки, груши и тыква. При выдержке в сиропе каждые 30 мин. отбирают 
пробу сиропа и продукта для определения в них сухих вещест в. 
Эксперимент проводили с применением ультразвукового аппарата 
«UltrasoniccleanerDSA 50-JY» с частотой колебания 40КГц и основными 
параметрами влияющими на кинетику процесса сушки мякоти дыни являются: 
концентрация сиропа а
с
, толщина мякоти дыни δ
Исследования проводили в следующем диапазоне изменения параметров 
процесса. 
а
с
– концентрация сиропа от 50 до 70%; 
δ – толщина продукта от 10 до 30 мм. 
В результате реализации эксперимента получены кривых кинетики 
адсорбции дыни в сахарном сиропе в зависимости от концентрации сиропа, от 
толщины мякоти сельхоз сырья 


445 
Учитывая максимальные показатели после обработки принимаем сушку 
мякоти толщиной 10мм при концентрации сахарного сиропа 70%. Методом 
интерполяции получена формула зависимости влажности продукта от времени 
обработки [2, 3]. 
Для дыни:у=84,35–0.5301х+0,0037х
2
Для яблок:у=82,6435–0.6314х+0,0046х
2
Для груши:у=84,6099–0.4399х+0,0034х
2
Для тыквы:у=86,2559–0.6384х+0,0044х
2
В результате исследований и анализа имеющихся данных, было выявлено 
что по сравнению с обычным воздействием плотных слоёв (на примере 
сахарного сиропа) на мякоть биологического сырья более эффективным 
является комбинация с ультразвуковым воздействием. Выявлены основные 
факторы влияющие при осмотической сушке мякоти дыни. 

Download 9,62 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   265   266   267   268   269   270   271   272   ...   302




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish