|
н
эмас.
Ошловчи м од д ал ар усимлик
т у к и м а л а р и д а донмнй
рав и ш д а
кечиб
турад и ган оксидланиш
ва
ка йтарил и ш реакиинлирида, энг
а в в а л о
Хужайранинг
н а ф а с о л иш
ж а р а ё н и д а
ф к
» щ п , ад и.
Д е м а к ,
та в и д л а р м аълум ш ароитда оксидланиб
во
д>р» ,и \
*
,а
кайтарил и б
кислородни
а ж р а т и ш и мумкин. А ж р а л г а л i
d w ,
о
ва ки с л о р о д эса
, х у ж а й р а д а г и
ф е р м е н т т а ъ с и р и д а
з ар у р
б
*р>. - i ^ ' п ч г кайтарили-
шига
х а м д а
оксидланиш нга сарфлана.гп
К
л
1 ■
оксидляниб,
узига якин
а н т оц н сш л а р г а
аи лан ади . Л и i
ф л а в о н л
арга
айланиш и ёки кайтарилиб, ян а катехнила
ч
мумкин. Б у
реакциями
к у й и д а г и с х е ма
буйича
т асви)
'а
_
ov • и*
О
О
К а т е х и н л а р ^ А н т о ц и а н л а р
*^Ф лавон лар
Н
Н
О ш л о в ч и
м о д д а л а р
б а к т е р и ц и д ва
фунгицид т а ъ с и р г а
эга
булгани
с а б а б л и
дарах тл а р н и н г
ёгоч
кисмини
т е з
чиряш дан-
саклай ди .
Агар
усимликларга
т а ш к а р и д а н
т а ъ с и р
э т и л с а
( м а с а л а н ,
х а ш а р о т л а р
ус и мл и к н и
я р а л а б —
ч а к и б
тухум
к у й с а ёки г у з а ни
ч екан к а к и л и н с а ), з а р а р л а н г а н т у к и м а л а р д а
у н г а
к а р ш и
куп
м икдорда тан и длар
син т ез б у л а д и ва т у п л а н а д к . Б у
ходисанинг руй
бериши илмий ж и х а т д а н етарли ас осл ан ган б улм аса
хам,
т у ки м а д а ги
мазкур биокимёвий
у з г а р и ш у с им л и к н и н г
метдан булгал тасодифий
т а ъ с и р г а узини
х и м о я к и л и ш
реакцияеи эканлигк шубхасиздир.
Ш унга кура, тан и д л а р
у с и м л и к л а р н и н г
чикиидисидир, ул ар
т у к и м а -
л а р д а юз б ерадиган
м о д д а л а р
ал м аш и нув и да иштирок
эг ма йд и,
шунингдек ошловчи м од д ал ар
з а х и р а э н е р г ия б е р а д и г а н
бирикмадир,
улар канд га, кр а х м ал га, ёгл арга
ва б о ш к а м о д д а л а р г а а й л а н и ш и
мумкин, деб баён этилган ф и крл ар х,ак,икатдан анча йирок, туради.
Чунки, юкорида айтиб
у т и л г а ни д е к ,
т а к к д л а р и и н г
синтезланиши
д а в р и д а гек со зал ар д ан хос ил булган о р а л и к б ири км ал ар
р е а к ц и я , а
кирувчи
б о ш л а н ш ч б и р и к ма л а р д а н
кам
соф
энергилга
?га
булганлиги
учун бу реакциянинг о р к а г а кайтиш и ” ■
i ip -умом.
Шу ни н г учун
о ш л о в ч и . м оддаларн ин г усимликлар v > i .< т 1 ■> рол и га у л а р н и 'т
маъл ум д а в р д а п арч ал ан и б ,
й у к бул.
> . < > нш is
а
еки « v на ж ш ига
(м асал а н , углеводлар
в а ё г л а р с и н га ри )
к а р а б
б а \ с
п
,
улча
тугри булмайди. Ш у
б ил а н бир к а г о р д а
усимлик.”. п усаётган
д а в р и д а тан и дларни н г ^згар и ш и (оксидланиши ёки каитарилиш и,
оддий ёки м ур а к к а б ф о р м а д а н иккинчи холатга утиши) га к а р аб ,
уларнинг
ф и з и о л о г и к роли тусрясил.й
ф«кр
О Ш Л О В Ч И М О Д Д А Л А Р Н И Н Г Ф И З И К ВА К И М Е В И Й Х О С С А Л А Р И
Усимликлардан а ж р а т и б олинган ошловчи мо д д а л ар танидлар-
нинг бир ка нч а ф о рм а ла ри а р а л а ш м а с и д а н иборат, шу са ба бл и улар
аморф кукун холида булади. Соф холда а ж р а т и б олинган б аъз и
компонентлар (м асал а н , катехинлар) эса кристалл холда булади.
Тан и дл а р
сувда,
хар
хил
д а р а ж а д а г и
спиртда
ва сирка
кислотанинг этил э фирида яхши, б о ш ка органик э ритма л ард а ёмон
эрийди ёки бутуилай эримайди. Ошловчи моддаларнинг сувдаги
эритмаси оч кунгир рангли, хидсиз ва буриштирувчи мазали, кучсиз
кислотали хоссага эга булган коллоид эритма.
Сувда зритилган ошловчи
молдаларни оксил
модда, огир
м еталларн ин г тузлари, а л к а л ои д ла р ва гликозидларнинг эритм алари
ёрдамида чуктириш мумкин. Т ан и дл а р куп атомли фенолларнинг
унумлари булиб, б о ш к а ф ен олл ар сингари темирнинг уч валентли
тузлари эритмаси билан рангли ( к о ра- я ши л ва кора-кук рангли)
чукма хоенл килади. Танидл а р хаво кислороди ва ф ерм ен тлар
таъсир ид а океидланиб, кунгир рангли хамда совук сувда эрима йд и
ган бирикма — ф л об аф с н ла р га айланади.
О Ш Л О В Ч И М О Д Д А Л А Р Н И Н Г К И М Е В И Й Т А Р К И Б И
Турли усимликлардан олинган ошловчи мод д ал ар кимёвий
таркиби буйича бир-биридан катта ф а р к к>илади. Шунга к а р а м а й,
уларнинг та н и д л ар га хос умумий белгилари бор: Б а р ч а тан и дл а р
молекуласида доимо бир нечта окси гурух (ОН) сакловчи бензол
ядроси булади. Б о ш к а ч а килиб айтганда, барча ошловчи моддалар
куп атомли ф е я ол ла р — полифеноллар унумидир. Бензол ядросидаги
окси гурухлар сони камида иккита, катор — урта холатда (п и рокате
хин га ух ша ш) ёки учта булиб, катор — вицинал ( пирогаллолга
ух ша ш) жо йл аша ди .
Т ан и дл арни иш корл ар иштирокида 180 - 200° гача киздирилса,
ул ар да н пирокатехин ёки пирогаллол а ж р а л и б чикади. Шунинг учун
ул ар пирогаллол ва пирокатехин гурукларига булинади. Бу тасниф
танндл а рнинг эн г оддий ва энг эски таснифидир. Ана шу тасниф
буйича ошловчи моддаларнинг айрим гурухларини ан и к л а ш д а
куйидаги реа кция да н фойдаланилг ан: аг а р ои!ловчи моддалар
э ритмасиг а
уч
валентли темир
тузларининг
эритмаси
таъсир
эттиридса, пирокатехин гурухига кирувчи т ан и дл а р кора-яшил,
пирогаллол гурухига кирувчи т анидла р эса кора-кук чукма хосил
килади.
Ошловчи моддаларнинг охмрги таснифи 1951 йилда Г. Г. Повар-
нин томонидан
ишлаб
чикилган
булиб.
1919— 1920 йилларда
Фрейденберг уни уз тасиифига асос килиб олган.
Агар ошловчи м о д да л ар га кислоталар хамда бошка реактивлар
таъ си р эттирнб иситилса, уларнинг бир кисми гидролизланиб,
бирмунча оддий компонентларга п арчаланса, иккинчи кисми эса
му р а к к а б л а ш и б юкори молекулали бирикма хосил килади. Шунга
кура Поварнин ва Фрейденберг б арч а ошловчи моддаларни уларнинг
кимёвий таркиби га ва айрим молекулалари орасидаги богла-
ниш ларга к а р а б иккита к атта гурухд'а булади.
Do'stlaringiz bilan baham: |
