Leitfaden Befunddaten in der Geflügelschlachtung

Befunddaten in der Geflügelschlachtung
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(rev01 vom 19.01.2022) 
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Score 2 
Score 3 
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Enten 
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Score 4 
 
Weitreichendere Veränderungen des Fußballens als in Scope 3 dargestellt, sind in Scope 4 
einzuordnen

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5.2
 
Brusthaut
Bewertung A 
Beschreibung: 
Keine Auffälligkeiten 
Befund: 
Intakte Brusthaut 
Keine Umfangsvermehrungen 
Bewertung B 
Beschreibung: 
Knopf vom Durchmesser ≤ 3 cm mit 
klarer Abgrenzung 
Befund: 
Kleine Umfangsvermehrung 
Mit kleinem geschwürigen Hautdefekt 
(sog. Knopf) 
Beschreibung: 
Geringgradige Brusthautveränderungen 
vom Durchmesser > 3 cm 
Befund: 
Kleine/geringgradige 
Umfangsvermehrungen 
Geschlossene Haut 

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Beschreibung: 
Mittelgradige Brusthautveränderungen 
vom Durchmesser > 3 cm 
Tiefe 1 cm bis 3,5 cm 
Befund: 
Mittelgradige Umfangsvermehrungen 
Geringe Farbabweichungen 
Geschlossene Haut 
Bewertung C 
Beschreibung: 
Hochgradige Brusthautveränderungen 
vom Durchmesser > 5 cm 
Tiefe über 3,5 cm 
Befund: 
Hochgradige Umfangsvermehrungen 
Farbabweichungen 
Offene Haut 

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Revisionsinformation Version 01.01.2022 
Kriterium/Anforderung
Änderungen 
Datum der 
Änderung 
1 Grundlegendes 
Erweiterung: 
Die Befunddatenerfassung für 
Mastelterntiere (Pute und Hähnchen) und Pekingenten 
wurde im Leitfaden aufgenommen
 
01.01.2022 
1.1 Verantwortlichkeiten und 
Geltungsbereich 
Erweiterung: 
Die Befunddatenerfassung für 
Mastelterntiere (Pute und Hähnchen), Pekingenten, 
Legehennen und Junghennen/Junghähne wurde im 
Leitfaden aufgenommen
 
01.01.2022 
2.1 Welche Befunde werden 
erfasst? 
Konkretisierung: 
Für Pekingenten wurde die 
Paddelveränderung/ der Paddelscore erfasst. 
01.01.2022 
3.1 Umfang der Datenerfassung