Лабораторная работа Тема: м о н о с а Х а р и д ы

Опыт 5. Реакции дисахаридов по карбонильным группам (сравнение свойств восстанавливающих и невосстанавливающих дисахаридов).


Реактивы: 1% растворы сахарозы, мальтозы, лактозы, реактив Фелинга, 40% раствор гидроксида натрия, молоко, разбавленное в соотношении (1:1), уксусная кислота, 10% раствор гидроксида натрия.
Оборудование: химические стаканы (25 мл), химические воронки, фильтровальная бумага, фенолфталеиновая индикаторная бумага, кипятильники.


а) Реакция дисахаридов с реактивом Фелинга. В три пробирки наливают по 1,5-2 мл 1% растворов сахарозы, мальтозы и лактозы. Затем в каждую пробирку добавляют равный объем реактива Фелинга, жидкости перемешивают и нагревают в пламени горелки верхнюю часть растворов до начинающегося кипения. Нижняя часть растворов не должна нагреваться.
Во всех ли пробирках появляется красный осадок оксида меди (I)? Объясните результаты опыта. Напишите уравнения реакций с гидроксидом меди (II) для тех дисахаридов, которые дают положительную реакцию с реактивом Фелинга.


б) Обнаружение лактозы в молоке. В небольшой химических стакан (емкостью 25 мл) наливают 5 – 7 мл молока, разбавленного водой (1:1), и добавляют к нему несколько капель уксусной кислоты при перемешивании смеси стеклянной палочкой. В кислой среде белок свертывается и выпадает в виде хлопьев.
Осадок отфильтровывают и отбрасывают, а фильтрат нейтрализуют 10% раствором гидроксида натрия до слабощелочной реакции по индикаторной фенолфталеиновой бумажке. Раствор щелочи добавляют по каплям при перемешивании жидкости стеклянной палочкой. Отливают 2 мл полученного щелочного раствора, добавляют к нему 2 мл реактива Фелинга, смесь перемешивают и нагревают верхнюю часть раствора до начинающегося кипения.
Меняется ли окраска раствора? Объясните опыт и напишите уравнение реакции.


Опыт 6. Гидролиз (инверсия) сахарозы.
Реактивы: 1% раствор сахарозы, 10% раствор серной кислоты, реактив Фелинга, реактив Селиванова, гидрокарбонат натрия (сухой).
Оборудование: водяные бани, термометр (100^ОС).

В пробирку наливают 3 мл 1% раствора сахарозы и прибавляют 1 мл 10% раствора серной кислоты. Полученный раствор кипятят в течение 1 – 2 мин, затем охлаждают и делят на две части. Половину раствора нейтрализую сухим гидрокарбонатом натрия, добавляя его небольшими порциями при перемешивании. (Осторожно, жидкость вспенивается от выделяющегося оксида углерода (IV).) После нейтрализации (когда прекратится выделение СО₂) приливают равный объем реактива Фелинга и нагревают верхнюю часть жидкости до начинающегося кипения.

Изменяется ли окраска реакционной смеси?
В другой пробирке нагревают смесь 1,5 мл 1% раствора сахарозы с равным объемом реактива Фелинга. Сравнивают результаты опыта – реакцию сахарозы с реактивом Фелинга до гидролиза и после гидролиза.
Объясните процесс. Напишите уравнение реакции гидролиза сахарозы.
Вторую половину гидролизата сахарозы используют для обнаружения фруктозы (кетозы) реакцией Селиванова (см. оп. 68, а). Параллельно проводят реакцию Селиванова с раствором негидролизованной сахарозы.
Сравнивают окраску растворов в двух пробирках. Объясните опыт.