Первичными же структурными элементами
бел
ков являются аминокислоты, само название
которых говорит о
том,
что это азотсодержащие соединения.
В состав белков в среднем входит 15-17% азота. Катализаторы жизненных процессов - ферменты, а
также большинство гормонов и витаминов содержат азот. В живом организме постоянно одновременно
происходит и разрушение клеток, и воспроизводство их (непрекращающийся распад и синтез белков).
Например:
Азот составляет приблизительно 3% массы тела человека. Человек получает азот не из воздуха, а из
азотсодержащей пищи. Длительное бе
з белковое питание
неизбежно приводит к смерти.
Потребность
в
белке взрослого человека, занимающегося умственным трудом доставляет
около 100
г, физическим около
130-150 г. Это
количество человек
получает
с
пищей при нормальном питании.
Белки
пищи,
прежде чем
используются организмом, расщепляются
до составляющих их аминокислот.
Фонд аминокислот
расходуется
на биосинтез белков и многих
других соединений, на энергетические
затраты и образование
конечных продуктов обмена,
подлежащих выведению. Функциональные
группы аминокислот
ши
роко
вовлекаются в различные
реакции обмена веществ.
Атомы азота, а
также фосфора,
способны образовывать кратные
связи и это объясняет ту
исключительную
роль, которую
играют азот и фосфор в биологических
системах.
Синтез
белка и передача
наследственных признаков осуществляются
с помощью
нуклеиновых кислот.
Нуклеиновые кислоты
-
это
органические
соединения азота и фосфора, в которых органические
азотные
основания связаны с углеводами и остатками
фосфорной кислоты.
Сочетания
основания - углевод -
фосфорная кислота имеются и в составе активных групп некоторых ферментов, в молекуле АТФ,
играющей важную роль в энергетике
клетки
и организме в целом.
Азот входит в состав аминокислот, простейшей из которых
является
аминоуксусная кислота - глицин
NH
2
CH
2
COOH.
Аминами
карбоксильные группы большинства аминокислот, растворенных в жидкостях
организма, внутренне ионизированы так,
что
карбоксильные и аминогруппы образуются в одной и той
же молекуле и от них отщепляется молекула воды:
NH
2
– CH
2
- СООН + NH
2
– СН
2
- СООН = NH
2
- СН
2
- СО -NH - СН
2
-возникает пептидная связь -
СО - NH- и образуются пептиды. По числу таких группировок
они называются дипептидами,
трипептидами, полипептидами. Полипептиды - белки, которые состоят из сотен и даже тысяч остатков
аминокислот, соединенных друг с другом пептидной связью, а белки - носители жизни.
Все антибиотики -природные соединения, способные убивать микроорганизм или подавлять их развитие,
также содержат азот. Например, стрептомицин - трехкислотное основание, обладает широким
антимикробным действием (например, подавляет туберкулезную палочку). В нем семь атомов образуют
несколько видов групп с основными свойствами: две =NH, две - NH
2
и три - NH.
Рассмотрим действие соединений азота на организм человека. Например, пары NO
2
ядовиты. Вдыхание
их вызывает сильное раздражение дыхательных путей и может привести к отравлению. Оксиды азота -
опаснейшие промышленные яды. При хроническом отравлении ими наблюдается повышенное
сердцебиение, кровохарканье, катар дыхательных путей и разрушение зубов. Максимальная допустимая
концентрация оксидов азота в воздухе -0,005 мг/л.
Азотная кислота
быстро разрушает животные и растительные ткани. Она очень опасное вещество. Ее
пары сильно ядовиты и подобно оксидам азота имеют «замедленное действие». При попадании
концентрированной HNO
3
на кожу появляются тяжелые ожоги.
Аммиак раздражает слизистые оболочки и кожу. Концентрированные его растворы вызывают
раздражение слизистой оболочки с отечными явлениями, попавший внутрь водный раствор аммиака -
рвоту и понос, при этом даже может наступить смерть от отека гортани.
При отравлении необходимо промывать желудок, пить большей количество подкисленной воды, затем
принять стакан растительного масла, молока и лимонного сока. Попадание аммиака в глаз может вызвать
полную слепоту, так как NH
3
быстро проникает и глубокие части глаза. Поэтому при попадании брызг
NH
4
OH в глаза необходимо немедленное обильное промывание глаз водой. В
медицине используются
следующие соединения азота.
Раствор аммиака (Solutio ammonii caustici) NH
4
ОH - летучая жидкость с
резким запахом, содержащая 9,5 -10,5% аммиака. Применяется для возбуждения дыхания и выведения
человека из обморочного состояния. Иногда назначают внутрь как возбуждающее средство по 5 -10
капель на 100 мл воды. Используют в хирургической практике для мытья рук, так как раствор оказывает
антимикробное действие, и хорошо очищает кожу.
Азота закись (Nitrogenium oxydulatum) N
2
O обычно применяется для наркоза в сочетании с другими более
мощными средствами
Натрия нитрит (Natrii nitris) NaNO
2
назначают внутрь как сосудорасширяющее
средство при стенокардии, иногда при спазмах сосудов мозга, а также как противоядие при отравлении
цианидами.
Аммония хлорид (Ammonii chloridum), или нашатырь, NH
2
Cl применяют при отеках сердечного
происхождения, как отхаркивающее средство при бронхите, пневмонии.
Мочевина (Urea риrа). Она используется, в основном, в качестве дегидратирующего средства для
предупреждения и уменьшения отека легких, а также мозга, для понижения внутриглазного давления.
Серебра нитрат (Argent nitras) AgNO
3
, или ляпис (см. Серебро).
Do'stlaringiz bilan baham: 
