Классификация неорганических пищевых красителей



Download 37,37 Kb.
bet3/9
Sana18.10.2022
Hajmi37,37 Kb.
#853827
1   2   3   4   5   6   7   8   9
Bog'liq
Классификация неорганических пищевых красителей

КАРБОНАТЫ КАЛЬЦИЯ (Е170) - это пищевые неорганические красители (углекислые соли кальция) белого цвета, которые получают, преимущественно, химическим синтезом. Помимо функции пищевых красителей в пищевых технологиях выполняют функцию добавок, препятствующих слеживанию, разделителей, стабилизаторов, регуляторов кислотности.
В природе карбонаты кальция встречаются в виде минералов кальцита, арагонита и ватерита. Карбонат кальция является основной составной частью известняка, мела и мрамора.
Пищевые красители карбонаты кальция Е170 включают карбонат кальция Е170 (i) и гидрокарбонат кальция Е170 (ii).
Карбонат кальция Е170 (i) получают путем взаимодействия хлорида кальция с карбонатом натрия по реакции:

Гидрокарбонат кальция Е170 (и) получают путем взаимодействия карбоната кальция с диоксидом углерода в водной среде по реакции:

В качестве пищевых красителей углекислые соли кальция Е170 используют для окрашивания в белый цвет драже и декорирования пищевых продуктов в количестве примерно 0,1 г/кг. Кроме этого, данную пищевую добавку широко применяют в качестве антислеживающего агента и разделителя в сухих молочных продуктах, антикристаллизатора в сгущенном молоке, стабилизатора консистенции в джемах и желе, а также при производстве плавленых виров и домашнего сыра.
Карбонаты кальция Е170 используют практически во всех областях промышленности, а также в медицине.
Е170 (i) КАРБОНАТ КАЛЬЦИЯ_

Общая
характеристика

Неорганический краситель
Синонимы: кальций углекислый, кальциевая соль угольной кислоты; англ, calcium carbonate, carbonic acid calcium salt, Cl pigment white 18

Эмпирическая
формула

CaC03

Внешний вид

Кристаллический или аморфный порошок белого цвета без запаха и вкуса

Физикохимические
свойства

Нс растворяется в воде, этаноле, растительных маслах. Хорошо растворяется в разбавленной соляной кислоте. Свсто-, термостойкость и стойкость к действию щелочей - высокие. Кислотостойкость (в частности, к действию фруктовых кислот) - низкая

Разрешение по использованию в пищевых продуктах

Разрешен в Украине, РФ, странах ЕС

Г игисничсскис нормативы

ДСП - нс ограничено. ПДК (мг/кг продукта) - в необходимом количестве

Е170 (И) ГИДРОКАРБОНАТ КАЛЬЦИЯ

Общая
характеристика

Неорганический краситель
Синонимы: бикарбонат кальция, кальций углекислый кислый, кальциевая соль угольной кислоты; англ, calcium hydrogen carbonate, calcium bicarbonate

Эмпирическая
формула

Ca(HC03)2

Внешний вид

Кристаллический или аморфный порошок белого цвета без запаха и вкуса

Физикохимические
свойства

Хорошо растворяется в воде, существует только в водных растворах, при кипячении разлагается на карбонат, диоксид углерода и воду


Разрешение по использованию в пищевых продуктах

Разрешен в Украине, РФ, странах ЕС

Г игисническис нормативы

ДСП - нс ограничено. ПДК (мг/кг продукта) - в необходимом количестве


Download 37,37 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish