Kimyoviy injinerinda modelashtrish va avtomatlashtrish” fanidan

1. Go'sht va go'sht mahsulotlarini matematik tasnifi

Go'sht sanoati korxonalarining quyidagi turlari mavjud:

So'yish joylari - chorva mollari va parrandalarni birlamchi qayta ishlash bo'yicha eng oddiy korxonalar;
so'yish punktlari - so'yish joyi va muzlatgichi mavjud korxonalar;
go'shtni qayta ishlash zavodi - qo'zichoqlar va barcha so'yish mahsulotlarini kompleks qayta ishlash korxonasi. Agar go`sht kombinati qoshida parrandachilik zavodi bo`lsa, bunday korxona go`sht va parranda go`shtini qayta ishlash kombinati, konserva sexi bo`lsa go`sht konserva zavodi deyiladi;
parrandachilik zavodlari - parranda go'shti va barcha so'yish mahsulotlarini so'yish va kompleks qayta ishlash korxonalari;
so'yish mahsulotlarini qayta ishlash bo'yicha ixtisoslashtirilgan korxonalar - go'shtni qayta ishlash, jelatin va yelim zavodlari, organ preparatlari ishlab chiqarish zavodlari, hayvonlar uchun ozuqa, texnik yog'lar, o'g'itlar ishlab chiqarish uchun qayta ishlash zavodlari.
Goʻsht sanoatining asosiy korxonasi goʻshtni qayta ishlash zavodidir. U goʻsht-yogʻ, muzlatgich va goʻshtni qayta ishlash kabi asosiy tarmoqlardan iborat.
Ishlab chiqarilgan mahsulotlar soni (quvvati) bo'yicha go'shtni qayta ishlash korxonalarini kichik (smenada 50 tonnagacha go'sht ishlab chiqarish quvvatiga ega), o'rta (smenada 50-100 tonna go'sht) va yirik (100 tonnadan ortiq) bo'lish mumkin. smenada go'sht).
Turidan qat'i nazar, har qanday go'sht sanoati korxonasi asosiy va yordamchi tarmoqlardan iborat.
Sanoatning asosiy tarmoqlariga chorva va parrandalarni soʻyishdan oldingi korxona, soʻyish sexi, goʻsht va yogʻ ishlab chiqarish, muzlatgich, goʻshtni qayta ishlash, konserva ishlab chiqarish va boshqalar kiradi.
Chorva va parrandalarni so‘yishdan oldin boqish bazasi chorva va parrandalarni so‘yishdan oldin qabul qilish va saqlashni amalga oshiradi.
Baza quyidagilarni o'z ichiga oladi:
 chorva mollarining termometriyasi va veterinariya ekspertizasini o‘tkazish uchun kanoplar va moslamalar o‘rnatilgan qalamlar bilan jihozlangan avtomobil va temir yo‘l platformalari;
 transport vositalari, inventar va jihozlarni sanitariya tozalash punkti. Atrof muhitni muhofaza qilish maqsadida stansiyada go‘ng, benzin, moy tutqichlar, ularni umumiy kanalizatsiya tarmog‘iga chiqarishdan oldin ularni tozalash inshootlari, qumto‘plagich, loy tutqich va oqma suv dezinfektori bo‘lishi kerak. Bu punkt yuvish va dezinfektsiya bo'limlari, yuvish va dezinfektsiyalash eritmalarini tayyorlash, materiallar va jihozlarni saqlash ombori, xodimlarga xizmat ko'rsatish uchun qulaylik xonalaridan iborat;
 karantin izolyatori, sanitar so‘yish joyi. Ular kasallikda gumon qilingan qoramollar va kasal mollarni qabul qilish, saqlash va qayta ishlash uchun mo‘ljallangan bo‘lib, ular qoramol uchun qo‘ralar, tana go‘shtini so‘yish va kesish uchun xona, sut mahsulotlarini, ichaklarni qayta ishlash, terini dezinfeksiya qilish, go‘sht mahsulotlarini sterilizatsiya qilish bo‘limlari, kameralardan iborat; go'shtni sovutish va saqlash uchun;
 ozuqa uchun omborlar, ozuqa tayyorlash va oziqlantirish uchun binolar;
Goʻsht-yogʻ ishlab chiqarish quyidagi sexlarni birlashtiradi: qoʻzilarni soʻyish va tana goʻshtini kesish, oziq-ovqat qonini, qoʻshimcha mahsulot, ichak, yogʻ, kordon va texnik mahsulotlarni qayta ishlash, teri-konserva.
Sovutgich - sovutilgan go'sht, sut mahsulotlari, ichaklar, oziq-ovqat yog'larini sovutish va saqlash uchun xona; go'sht, sut mahsulotlari, endokrin va ferment xomashyosi, go'sht va sut bloklarini muzlatilgan shaklda muzlatish va saqlash.
Go'shtni qayta ishlash sanoati kolbasa, dudlangan cho'chqa go'shti, yarim tayyor mahsulotlar, go'sht bloklari va tez muzlatilgan tayyor go'shtli idishlarni ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi.
Kolbasa zavodi, jelatin zavodi, elim zavodi - tegishli assortimentdagi mahsulotlar ishlab chiqaradigan korxonalar.
Konserva ishlab chiqarishi tunuka tsexi, yuqori ishlab chiqarish quvvatiga ega, shuningdek, litografiya bo'limi bilan jihozlangan.
Korxonaning ixtisoslashuviga, uning quvvati va assortimentiga qarab, ba'zi ustaxonalar mavjud bo'lmasligi mumkin. Asosiy ishlab chiqarishni go'shtni qayta ishlash zavodining asosiy ishlab chiqarish binosi deb ataladigan bitta binoda yoki yopiq o'tish joylari bilan o'zaro bog'langan bir nechta binolarda birlashtirish maqsadga muvofiqdir.
Yordamchi sanoatlar asosiy ishlab chiqarishni moddiy-texnikaviy ta'minlash jarayonlarini amalga oshiradi va yordamchi sexlar, issiqlik va energiya inshootlari, sanitariya inshootlari, ma'muriy bino, kommunal va transport vositalarini o'z ichiga oladi.
Yordamchi do'konlar (ta'mirlash-mexanika va duradgorlik ustaxonalari, kir yuvish, akkumulyatorlarni zaryadlash, saqlash joylari va boshqalar) uskunalarga joriy rejali profilaktik xizmat ko'rsatish uchun mo'ljallangan. Shuningdek, ular texnologik uskunalar, konteynerlar va boshqalar uchun inventar va ba'zi ehtiyot qismlarni ta'mirlash va ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi.
Issiqlik va energiya iqtisodiyoti qozonxona yoki issiqlik ta'minoti tizimidan, yoqilg'i, ammiak va moylar omborlari, kompressor sexi, transformator podstansiyasidan iborat.
Sanitariya inshootlariga suv ta'minoti uchun binolar (shu jumladan takroriy va qayta ishlangan suv ta'minoti uchun) va kanalizatsiya, chiqindi suyuqliklarni tozalash uchun inshootlar (qum tutqichlar, yog 'tutqichlari, loy to'xtatuvchilari va boshqalar) kiradi.
Ma'muriy -maishiy xizmat ko'rsatish binosiga korxona ma'muriyati va jamoat tashkilotlari uchun binolar, ishchilar uchun qulaylik punktlari, tez tibbiy yordam punkti, oshxona, markaziy laboratoriya , kutubxona, konstruktorlik byurosi va xavfsizlik uchun binolar kiradi.
Muhandislik kommunikatsiyalari suv, bug ', sovuq, elektr uzatish liniyalari, aloqa uchun quvurlarni o'z ichiga oladi.
Transport yo'nalishlari tegishli platformalarga ega bo'lgan avtomobil va temir yo'llardan iborat.

Go'shtni qayta ishlash korxonalari uchun xom ashyoni hisoblash ishlab chiqarilgan mahsulotlarning assortimentini tanlashdan boshlanadi, bu ishlab chiqarilgan mahsulotlarning umumiy soniga asoslanadi, loyiha topshirig'i bilan belgilanadi va amaldagi texnologik ko'rsatmalarga, RTU va MRTga mos kelishi kerak.

Bu mahalliy sharoit va korxona turini hisobga oladi. Kolbasa assortimentini tanlash, shuningdek, nav bo'yicha buyurtma qilingan go'shtning hosildorligiga bog'liq bo'lishi kerak.
Assortiment bo'yicha ma'lumotlarni 4.1-jadvalga kiritish mumkin.

4.1-jadval. - ishlab chiqarilgan mahsulotlar assortimenti

Yo'q.	Mahsulot nomi	issiqlik bilan ishlov berish	Ruxsat beruvchi hujjatlar	Turli xillik	Kuniga kg soni	OKP kodi
		Asosiy
bitta	Kolbasa (kolbasa, kolbasa va boshqalar) ...
2	Kolbasa …
3
		qo'shimcha ravishda
to'rtta

Tayyor mahsulot uchun standartlarning talablarini yozing.

Xom ashyo va yordamchi materiallarga (go'sht, idish va qadoqlash, ziravorlar va boshqalar) qo'yiladigan asosiy talablarni belgilang.
Go'sht-qadoqlash korxonalarining xom ashyosi hisob-kitoblari biroz boshqacha va shartli ravishda quyidagi guruhlarga bo'linishi mumkin:
tana go'shtini so'yish va kesish sexining hisobi;
sut mahsulotlari, ichak, yog'li, yem-xashak va texnik mahsulotlarni hisoblash, terini konservalash, qonni qayta ishlash, shuningdek muzlatgich;
go'shtni qayta ishlash, konserva sexlarini hisoblash.