Кимёвий технология асосий жараён ва курилмалари



Download 474 Kb.
bet1/14
Sana10.03.2022
Hajmi474 Kb.
#488046
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14
Bog'liq
U birinchi-1(1-3)




1-боб. УМУМИЙ ҚИСМ

Кимё ва озиқ-овқат саноатларида турли хил хом-ашёлар қайта ишланади ва натижада қаттиқ, суюқ, буғ ва газ агрегат холатларидаги турли-туман тайёр маҳсулотлар олинади. Маълумки, ҳар бир жараён ва қурилмаларни ҳисоблаш учун хом-ашё ва маҳсулотларнинг хоссаларини билиш зарур.




1.1. Хом-ашё, материал ва маҳсулотларнинг асосий хоссалари

Хом-ашёни қайта ишлаш натижасида ҳосил бўлган кўпгина кимё ва озиқ-овқат маҳсулотлари турли жинсли системалардан ташкил топган бўлади. Уларнинг асосий физик-механик ва диффузион-иссиқлик хоссалари - зичлик, солиштирма оғирлик, қовушоқлик, сиртий таранглик, иссиқлик сиғим ва ўтказувчанлик, температура ўтказувчанлик ва бошқалар билан характерланади.


Зичлик. Ҳажм бирлигидаги V бир жинсли жисмнинг массаси m зичлик деб юритилади:
(1)

бу ерда - зичлик, кг/м3; m - масса, кг; V – ҳажм, м3.


Зичлик катталигига тескари бўлган катталик солиштирма ҳажм v деб юритилади:




(2)

бу ерда v - солиштирма ҳажм, м3/кг.


Нисбий зичлик деб модда зичлигининг сув зичлиги с нисбатига айтилади ва у ушбу кўринишга эга:


(3)

Суюқ, тоза моддалар эритмаларининг зичлиги эриган модда концентрацияси ва эритма температурасига боғлиқ:


(4)

бу ерда КМ - қуруқ модда концентрацияси, %; Т - эритма температураси, К.


Суюқлик аралашмасининг ҳажмини компонентлар ҳажмларининг йиғиндисига тенг деб қабул қилиб, унинг зичлигини ушбу формуладан аниқлаш мумкин:




(5)

бу ерда х1, х2,...- компонентларнинг массавий улушлари; ар, 1, 2, ... - аралашма ва компонентларнинг зичликлари, кг/м3.


Суспензия зичлиги сус қуйидаги формула ёрдамида ҳисоблаб топилади:




ёки (6)

бу ерда х - суспензия таркибидаги қаттиқ фазанинг массавий улуши; к ва с - қаттиқ ва суюқ фазаларнинг зичликлари, кг/м3.


қанд қиёми, мева ва мева-резаворларнинг шарбати ёки шакарли сут каби суюқликларнинг 20°С температурадаги зичлиги ушбу формуладан аниқланади:




 (7)

бу ерда х - қуруқ моддалар концентрацияси, %.


Агарда, температура 20°С дан фарқли бўлса, қуйидаги формула қўлланилади:


(8)

бу ерда t - маҳсулот температураси, оС.


Томат маҳсулотларининг зичлиги эса, ушбу формулада ҳисобланади:




(9)



Download 474 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2023
ma'muriyatiga murojaat qiling

    Bosh sahifa
davlat universiteti
ta’lim vazirligi
axborot texnologiyalari
zbekiston respublikasi
maxsus ta’lim
guruh talabasi
nomidagi toshkent
O’zbekiston respublikasi
o’rta maxsus
toshkent axborot
texnologiyalari universiteti
xorazmiy nomidagi
davlat pedagogika
rivojlantirish vazirligi
pedagogika instituti
Ўзбекистон республикаси
tashkil etish
haqida tushuncha
vazirligi muhammad
таълим вазирлиги
toshkent davlat
respublikasi axborot
O'zbekiston respublikasi
kommunikatsiyalarini rivojlantirish
махсус таълим
vazirligi toshkent
fanidan tayyorlagan
bilan ishlash
saqlash vazirligi
Toshkent davlat
Ishdan maqsad
fanidan mustaqil
sog'liqni saqlash
uzbekistan coronavirus
respublikasi sog'liqni
coronavirus covid
vazirligi koronavirus
covid vaccination
koronavirus covid
qarshi emlanganlik
risida sertifikat
sertifikat ministry
vaccination certificate
haqida umumiy
o’rta ta’lim
matematika fakulteti
fanlar fakulteti
pedagogika universiteti
ishlab chiqarish
moliya instituti
fanining predmeti