Касьянов Геннадий Иванович Краснодар 017 аналитический обзор

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 
1.
Абреч, М.Ю., Овчарова, Г.П., Непорожная, Е.Ю. Технологическая линия 
производства сухих смесей [Текст] // Сб. трудов КНИИХП «Развитие современ-
ных технологий обработки сырья растительного и животного происхождения». – 
Краснодар: КНИИХП, 2004. – С. 73-76. 
2.
Аверьянова, О.А. Производство сушеных припасов из растительного сырья 
[Текст] // Сб. матер. межд. науч.-практич. конф. «Продовольственная индустрия 
юга России». – Краснодар: КНИИХП, 2000. – С. 78-79. 
3.
Аверьянова, О.А., Касьянов, Г.И., Шаззо, Р.И. Сушка пищевых продуктов 
во вспененном состоянии. [Текст] – Краснодар: КНИИХП, 2000. – 64 с. 
4.
Аверьянова, О.А., Мысак, С.В. Сушка жидких и пастообразных продуктов. 
[Текст] – Краснодар: КубГТУ, 2001. – 36 с. 
5.
Алексанян, И.Ю. Развитие научных основ процессов высокоинтенсивной 
сушки продуктов животного и растительного происхождения. [Текст] Автореф. 
дис. на соиск. … д.т.н. – М.: МГУПБ, 2001. – 50 с. 
6.
Аминов, М.С., Казиахмедов М.Н., Получение томатного порошка методом 
пеносушки //Конс. и овощесуш. пром-сть. – 1981. – № 1. – С. 38-39. 
7.
Атаназевич, В.И. Сушка пищевых продуктов. [Текст] – М.: Дели, 2000. – 
296 с. 
8.
Березюк, Д.И., Шуляк, В.А. Перспективные криотехнологии производства 
высокодисперсных пищевых порошков [Текст] //Междунар. науч.-практ. конф. 
«Энергоресурсосберегающие технологии перераб. с.-х. сырья»: тез. докл. – 
Минск, 1996. – Ч. 2. – С.156-157. 
9.
Березюк, Д.И., Шуляк, В.А. Сушилка-диспергатор для производства тон-
кодисперсных пищевых порошков // Междунар. науч.-техн. конф. «Прогрессив. 
технологии и оборуд. для пищ. пром-сти»: Тез. докл. Воронеж, 1997. – С. 234-
235. 

---

119 
10.
Бодров, В.С., Завьялов, В.Л. Безотходная и энергосберегающая технология 
производства пектиносодержащих порошков [Текст] // Междунар. науч.-практ. 
конф. «Энергоресурсосберегающие технологии перераб. с.-х. сырья»: тез. докл. – 
Минск, 1996. – Ч. 2. – С. 157-158. 
11.
Бомштейн, В.Е. Новая технология получения порошкообразных смесей для 
напитков [Текст] // Пиво и напитки, 2002. – № 1. – С. 38-39. 
12.
Брунауэр, С. Адсорбция газов и паров. [Текст] М., 1948. 
13.
Бурмистров, Г.П., Мулина, Н.А., Павлова, Л.П. Современные технологии 
промышленного производства специальных пищевых концентратов [Текст] 
// Пиво и напитки, 2000. – № 4. – С. 56. 
14.
Бурштейн, Л.М. Порошок из свежих яблок для детского питания // Конс. и 
овощесуш. пром-сть – 1957. – № 12. – С. 13-15. 
15.
Бутенко, А.А., Калакура, М.Н. // Химия, мед.-биол. оценка и использ. пищ. 
волокон: Респ. научн. конф. – Одесса, 1988. – С. 22. 
16.
Веркин, Б.И. Криогенная технология плодово-ягодных порошков и порош-
кообразной смеси для напитков на их основе. [Текст] – Харьков: ФТИНГАН 
УССР, 1986. – С. 46. 
17.
Веркин, Б.И., Дмитриев, В.М., Павлюк, Р.Ю. Криогенная технология пло-
дово-ягодных порошков и порошкообразные смеси для напитков на их основе. 
[Текст] – Харьков: ФТИНГАН УССР, 1986. – С. 46. 
18.
Веркин, Б.И., Павлюк, Р.Ю., Дмитриев, В.М. Пищевая ценность порошко-
образных смесей для безалкогольных напитков на плодово-ягодных основах, по-
лученных по безотходной криогенной технологии [Текст] // АгроНИИТЭИПП, 
пищ. пром-сть, серия 22. – 1987. – Вып. 4. – 37 с. 
19.
Гайдым, И.Л., Ларкович, Р.Д. Сухое овощное пюре // Пищ. и перер. пром-
сть. – 1987. – № 9. – С. 36-37. 

---

120 
20.
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых 
продуктов: Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. 2-е изд., испр. 
[Текст] – М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 
2008. – 143 с. 
21.
Гинзбург, А.С. Расчѐт и проектирование сушильных установок пищевой 
промышленности. [Текст] – М.: Агропромиздат, 1985. – 335 с. 
22.
Гинзбург, А.С., Воскобойников, В.А., Комяков, О.Г. Способ получения по-
рошков из овощных и фруктовых соков [Текст] // А.С. 1143373 (СССР). / Опубл. 
в Б.И. – 1985. – № 9. 
23.
Джаруллаев Д.С., Рамазанов А.М., Яралиева З.А., Сязин И.Е. Совершен-
ствование технологической линии производства плодоовощных криопорошков 
//Известия вузов. Пищевая технология, 2012, №4, С. 64-66. 
24.
Джаруллаев Д.С., Яралиева З.А. Технология плодово-ягодных сухих 
смесей В сб. материалов междун. научно-технич. Интернет –конф. «Инноваци-
онные технологии в пищевой промышленности». –Краснодар: КубГТУ, 2011. 
С.80-83. 
25.
Джаруллаев Д.С., Яралиева З.А., Рамазанов А.М, Ильясова С.А. Математи-
ческое и практическое обоснование разрушения клеточной системы ЭМП СВЧ 
плодоовощного сырья при производстве криопопрошков, соков и компотов 
//Проблемы развития АПК региона: Научно-практический журнал. Махачка-
ла:ФГБОУ ВПО «ДГАУ им. М.М. Джамбулатова», 2012, №3(11). С.75-78. 
26.
Доронин, А.Ф., Кирдяшкин, В.В., Панфилова, И.А. Получение плодово-
ягодных порошков для детского и диетического питания [Текст] //Пищ. пром-сть 
России на пороге XXI в. – М., 1996. – Ч. 1. – С.31-32. 
27.
Дубкова, Н.З., Галиакберов, З.К., Николаев, Н.А. Кинетика вакуумной 
сушки при получении порошков из растительного сырья [Текст] // Хранение и 
переработка сельхозсырья. 2002. – № 10. – С. 23-25. 
28.
Дугаров, Ц.Б. Исследование и разработка процесса обезвоживания заморо-
женных биоматериалов при атмосферном давлении [Разработка интенсивного 

---

121 
способа получения порошков из жидких и гелеобразных продуктов методом суб-
лимационной сушки]. [Текст] Автореф. дис. канд. техн. наук / Моск. ин-т. прикл. 
биотехнологии. – М., 1990. – 16 с. 
29.
Зурабишвили, Г.Г. Физико-механические свойства пищевых порошкооб-
разных материалов и способы их определения // ЦНИИТЭИПП, пищ. пром-сть, 
серия 4. – 1982. – Вып. 2. – С. 35. 
30.
Ивасюк, Н.Т. Плоды, ягоды и плодово-ягодные порошки сублимационной 
сушки для детского питания [Текст] // Респ. научн.-техн. конф. «Основные 
направления увеличения производства и пути повышения качества продуктов 
детского и диетического питания», Одесса, 1977. Тез. докл. – Киев: 
УКРНИИНТИ, – 1977. – С. 88. 
31.
Избасаров, Д.С. Научно-практические основы процессов производства пи-
щевых порошков из растительного сырья. [Текст] Дис. докт. техн. наук – М: 
МГА пищевых производств, 1994. 
32.
Избасаров, Д.С., Снежкин, Ю.Ф., Гайдым, Т.Л. Безотходная технология 
производства порошков из овощей и плодов [Текст] // Консерв., овощесушил. и 
пищеконцентрат. пром-сть. – 1997. – Вып. 2. – С. 5-7. 
33.
Избасаров, Д.С., Снежкин, Ю.Ф., Джерембаева, Н.Е. Технология производ-
ства фруктовых порошков из сухофруктов [Текст] / Пробл. влияния тепл. обраб. 
на пищ. ценность прод. питания. Тез. докл. Всес. научн. конф.: – Харьков, 1990. – 
С. 315-317. 
34.
Ильясов, С.Г., Киракосян, Ю.Р., Избасаров, Д.С. Процесс производства по-
рошков из растительного сырья [Текст] // Междунар. конф. «Науч.-техн. про-
гресс в перерабатывающих отраслях АПК». Тез. докл. – М., 1995. – С. 70. 
35.
Кабанов, Л.А. Исследование термопластичности фруктовых порошков 
[Текст] // Конс. и овощесуш. пром-сть, – 1976. – № 3. – С. 26-28. 

---

122 
36.
Кабанов, Л.А., Карабуля, Б.В. Сравнительная характеристика плодово-
ягодных порошков, выработанных различными методами сушки [Текст] // Конс. 
и овощесуш. пром-сть. – 1983. – С. 23-25. 
37.
Калакура, М.Н., Тарасенко, Е.В. К вопросу использования овощных по-
рошков в общественном питании // 4 Плехановские чтения. Переход. период к 
рын. отнош.: орг., эком. и соц. аспекты. Тез. докл. – М., 1992. – С. 74-75.
38.
Касьянов, Г.И. Технология продуктов детского питания. [Текст] - М.: Изд. 
Центр Академия, 2003.- 224с. 
39.
Касьянов, Г.И., Ломачинский, В.В. Производство и использование криопо-
рошков из овощей и фруктов [Текст] // Известия вузов. Пищевая технология. – 
2010. – № 3. – С. 113-114. 
40.
Касьянов, Г.И., Ломачинский, В.В. Технология вакуумной сушки нарезан-
ного фруктового сырья [Текст] // Сб. тр. КНИИХП «Новые технологии – 
будущее пищевой промышленности». – Краснодар: КНИИХП, 2003. – С. 84-86. 
41.
Касьянов, Г.И., Семенов, Г.В., Грицких, В.А., Троянова, Т.Л. Сушка сырья 
и производство сухих завтраков. [Текст] – Ростов-на-Дону: МарТ, 2004. – 160 с. 
42.
Квасенков, О.И., Гавриляка, Е.Д. Технология и оборудование для получе-
ния пищевых порошков [Текст] // Пищевая пром-сть. – 1997. – № 4. – С. 14. 
43.
Корчагин, В.И. Комплексное использование порошкообразных полуфабри-
катов в производстве хлебобулочных изделий [Текст] //Хлебопечение России. – 
2000. – № 4. – С. 11-12. 
44.
Корчагин, В.И. Многокомпонентные порошкообразные полуфабрикаты в 
производстве хлебобулочных изделий [Текст] //Хлебопечение России. – 1999. – 
№ 1. – С. 18-19. 
45.
Кравченко, И.Д. Производство цукатов «Новинка» с использованием по-
рошка из яблочных выжимок [Текст] //Конс. и овощесуш. пром-сть. – 1983. – 
№ 5. – С. 23. 

---

123 
46.
Красненко, Г.А., Ачмиз, А.Д. Инфракрасная обработка порошковых про-
дуктов [Текст] //Пища. Экология. Человек. Матер. 2-й междунар. научн.-техн. 
конф. – М.: МГУПБ, 1997. – С.93-94. 
47.
Красненко, Г.А., Ачмиз, А.Д. Инфракрасная обработка порошковых про-
дуктов [Текст] //Хранение и перераб. сельхозсырья. – 1999. – № 2. – С.36. 
48.
Красненко, Г.А., Овчарова, Г.П. СВЧ-пастеризация быстровосстанавлива-
емых порошковых продуктов [Текст] //ХИПС. – 1997. – № 11. – С. 24-25. 
49.
Кретинина, Л.В., Кундин, П.В. Овощные порошки для пищевых концен-
тратов специального назначения [Текст] // ЦНИИТЭИпищепром, НТИ, конс., 
овощесуш. и пищконц. пром-сть. – 1970. – Вып. 3. 
50.
Кудинова, В.М., Мазитова, Р.Я. Влияние технологии переработки моркови 
на качество продукта [Текст] // Тез. докл. респ. научн.-техн. конф. «Разр.и внед-
рен. высокоэф. ресурсосбер. технол., оборуд. и новых видов пищ. прод. в пищ. и 
перер. отраслях АПК». – Киев, 1991. – С. 210-211. 
51.
Леончик, Б.И., Ломачинский, В.В. О задачах совершенствования криотех-
нологии производства овощных порошков [Текст] // Сб. докл. III юбилейной 
межд. выст.-конф. «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и сред-
ства для их реализации». – М.: МГУПП, 2005. – С. 246-248. 
52.
Леончик, Б.И., Ломачинский, В.В. Особенности процессов производства 
фруктово-ягодных порошков [Текст] // Сб. матер. межд. науч.-практич. конф. 
«Плодоовощные консервы – технология, оборудование, качество, безопасность», 
ВНИИКОП. – Москва-Видное, 2004. – С. 533-537. 
53.
Липириди, Д.П., Лисичѐнок, С.Л. Биологически активные полезные добав-
ки из кожуры цитрусовых для пищевой промышленности [Текст] // Пищ. и пе-
рер. пром-сть. – 1985. – № 11. – С. 37-38. 
54.
Лисиченок, С.Л., Снежкин, Ю.Ф., Хавин, А.А. Свойства пищевых порош-
ков из растительного сырья [Текст] // Пищ. пром-сть. – 1988. – № 7. – С. 20-21. 

---

124 
55.
Лисиченок, С.Л., Хавин, А.А., Гула, Е.П. Порошки из тыквы [Текст] 
// Пищ. пром-сть. – 1990. – № 5. – С. 50-51. 
56.
Лихачѐва, Е.И., Азин, Д.Л. Об использовании порошков в качестве пище-
вых добавок [Текст] // ХИПС. – 1998. – № 1. – С. 44-45. 
57.
Ломачинский, В.В. Влияние процесса СВЧ-сушки на восстанавливаемость 
тыквенного порошка [Текст] // Сб. матер. Всерос. науч.-практич. конф. «Пробле-
мы создания продуктов здорового питания. Наука и технология». – Углич, 2006. 
– С. 134-135. 
58.
Ломачинский, В.В. Технология производства криопорошков из овощей и 
фруктов [Текст] // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2010. – № 4. – С. 59-
61. 
59.
Ломачинский, В.В., Касьянов, Г.И. Технология получения и применения 
плодоовощных криопорошков (монография). [Текст] – Краснодар: Экоинвест, 
2009. – 102 с. 
60.
Ломачинский, В.В., Кухто, В.А., Филиппович, В.П. Исследование процесса 
криоизмельчения плодоовощного сырья в шаровой мельнице ООО «Богучарово-
Маркет» [Текст] // Сб. матер. межд. науч.-практич. конф. «Технологические и 
микробиологические проблемы консервирования и хранения плодов и овощей», 
сб. науч. тр., ВНИИКОП. – Москва-Видное, 2007. – С. 144-149. 
61.
Ломачинский, В.В., Кухто, В.А., Филиппович, В.П., Савенкова, Т.В., Горя-
чева, Г.Н., Казанцев, Е.В. Криопорошки в производстве кондитерской продукции 
[Текст] // Матер. 7-й межд. конф. «Кондитерские изделия XXI века» – М.: Пи-
щепромиздат, 2009. – C. 172-175. 
62.
Ломачинский, В.В., Леончик, Б.И., Токарь, Н.В. О возможностях модели-
рования криоизмельчения растительного сырья в шаровой мельнице [Текст] // 
Сб. матер. науч.-практич. конф. «Интеграция фундаментальных и прикладных 
исследований – основа развития современных аграрно-пищевых технологий». – 
Углич, 2007. – С. 199-200. 

---

125 
63.
Лонцип, М., Мерсон, Р. Основные процессы пищевых производств. [Текст] 
– М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 384 с. 
64.
Мякинникова Е.И., Яралиева З.А. Особенности технологии получения 
быстровосстанавливаемых криопорошков. В сб. материалов междун. научно-
технич. Интернет –конф. «Инновационные технологии в пищевой промышлен-
ности». –Краснодар: КубГТУ, 2011. С.36-38. 
65.
Николаев, П.А., Галиакберов, З.К., Дубкова, Н.З. Сухие порошки из расти-
тельного сырья [Текст] // Наука – агропрому. – Казань, 1997 (1998). – С. 98-101. 
66.
Остроумов, Л.А. О свойствах и использовании порошка аронии в произ-
водстве комбинированных продуктов питания [Текст] //ХИПС. – 1999. – № 7. – 
С.36-37. 
67.
Патент РФ № 2494641. МПК A23L1/025. Способ производства криопо-
рошка из тыквы с использованием ЭМП СВЧ и солнечной энергии /Джаруллаев 
Д.С., Рамазанов А.М., Яралиева З.А. Заявка № 2012130626/13, заявлено 
17.07.2012. Опубликовано 10.10.2013. 
68.
Патент 2018245 RU, А 23 L 3/52, 1/18; A 23 P 1/14, 1/16. Способ сушки пи-
щевых продуктов / Г.Р. Нариниянц, О.И. Квасенков, Г.И. Касьянов. Заявка № 
5043279/13. Заявл. 25.05.92. Опубл. 30.08.94. Бюл. № 16. 
69.
Патент 2059950 RU, F 26 B 3/088, 3/12. Способ сушки жидких и пастооб-
разных продуктов / О.И. Квасенков, В.Б. Пенто, Г.И. Касьянов. Заявка № 
93057553/06. Заявл. 28.12.93. Опубл. 10.05.96. Бюл. № 13. 
70.
Патент 2059955 RU, F 26 B 17/04. Устройство для сушки / Г.И. Касьянов, 
В.Б. Пенто, О.И. Квасенков. Заявка № 93057554/6. Заявл. 28.12.93. Опубл. 
10.05.96. Бюл. № 13. 
71.
Патент 2069516 RU, A 23 B 7/02. Способ производства сушеных листовых 
овощей / О.И. Квасенков, О.И. Андронова, Г.И. Касьянов. Заявка № 93057208/13. 
Заявл. 28.12.93. Опубл. 27.11.96. Бюл. № 33. 

---

126 
72.
Патент 2239137 от 27.10.2004. Способ сушки капиллярно-пористых мате-
риалов / В.Н. Хмелев, А.Е. Заборовский. Патентообладатель: Алтайский 
государственный технический университет им. И.И. Ползунова. 
73.
Патент 2315534. МПК A23 L 3/01. Способ производства инстант-порошка 
из растительного сырья / Ломачинский, В.В., Мегердичев, Е.Я., Квасенков, О.И., 
Филиппович, В.П. // Заявка № 2006118179/13. Заявл. 29.05.2006. Опубл. бюл. № 3 
от 27.01.2008. 
74.
Патент на полезную модель № 54319. Криомельница / Ломачинский, В.В., 
Филиппович, В.П., Квасенков, О.И. // Опубл. бюл. № 18 от 27.06.2006. 
75.
Пащенко, Л.П., Кобцева, Я.Ю., Пащенко, В.Л., Касьянов, Г.И. Применение 
пищевой добавки CO
2
-экстрактов в технологии ржаного заварного хлеба [Текст] 
// Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. – № 1. – С. 47-50. 
76.
Перфилова, О.В. Разработка технологии производства фруктовых и овощ-
ных порошков для применения их в изготовлении функциональных мучных кон-
дитерских изделий. [Текст] Автореф. дис. канд. техн. наук. – М., 2009. – 27 с. 
77.
Пехов, А.А., Зотова, Н.Н. Будущее за ИК-сушкой [Текст] // Техника и обо-
руд. для села. – 1998. – № 7. – С. 16-20. 
78.
Поволоцкая, К.Л., Седенко, Д.М. Метод совместного определения активно-
сти аскорбинооксидазы, полифенолоксидазы и пероксидазы (в растительных 
объектах) [Текст] // Биохимия. – 1955. – Т. 20, вып. 1. 
79.
Подлесный, А.И., Квасенков, О.И., Ломачинский, В.В. Подбор моющего 
средства для оборудования при производстве криопорошков [Текст] // Вестник 
Россельхозакадемии. – 2006. – № 6. – С. 86-87. 
80.
Подлесный, А.И., Ломачинский, В.В., Квасенков, О.И. Санитарная обра-
ботка сырья для производства плодоовощных порошков [Текст] // Пищевая про-
мышленность. – 2006. – № 11. – С. 48-49. 

---

127 
81.
Позин, Ш.А. Режимы бланширования яблок, груш, айвы и слив в зависи-
мости от их кислотности [Текст] // Конс. и овощесуш. пром-сть. – 1958. – № 6. – 
С. 8-10. 
82.
Поляков, В.А., Филонова, Г.Н., Ермакова, Р.А. Освоение технологии по-
рошкообразных смесей для напитков профилактического действия [Текст] 
//АгроНИИТЭИПП, серия 22, пивоваренная и безалкогольная пром-сть. – 1989. – 
вып. 9. – С.24. 
83.
Попов В.Г. Разработка технологии производства порошкообразных быст-
рорастворимых концентратов на основе дикорастущего лекарственногорасти-
тельного сырья //Известия вузов.Пищевая технология, 2014, № 2-3. –С.56-59. 
84.
Поповский, В.Г. Основы сублимационной сушки пищевых продуктов. 
[Текст] – М.: Пищ. пром-сть., 1967. – С.77. 
85.
Прядко, Н.А., Андрущенко, В.П., Симахина, Г.А. Низкотемпературная пе-
реработка пищевого растительного сырья [Текст] // Тез.докл. Респ. научн.-техн. 
конф. «Разраб. и внедрение высокоэфф. ресурсосб. технол., оборудов. и нов ви-
дов пищ. прод. в пищ. и перераб. отрасли АПК», 1991 / Киев. технол. ин-т пищ. 
пром-сти. – Киев, 1991. – С. 487-488. 
86.
Рамазанов А.М. Совершенствование способа предварительной обработки 
овощей перед сушкой при производстве криопорошков для детского питания// 
Сборник материалов республиканского научно-технического семинара, посвя-
щенного 80-летию со дня рождения заслуж. деятеля науки РФ, д.т.н., профессора 
Аминова М.С. Махачкала: ДГТУ 2012. С. 38-41. 
87.
Рамазанов, А.М., Ахмедов, М.Э. Инновационные приемы получения овощ-
ных криопорошков, с использованием ЭМП СВЧ и солнечной энергии. В сб. ма-
тер. междун. научно-технической Интернет - конференции, 21 мая 2014 г Совре-
менные научные исследования и инновации в области применения суб–и сверх-
критических технологий. Краснодар: Изд. КубГТУ, 2014. С. 178-180. 

---

128 
88.
Савин, В.Н., Касьянов, Г.И., Савина, А.М., Кирий, К.А. Математическое 
планирование активного эксперимента и обработка его результатов. [Текст] – 
Краснодар: КубГТУ, 2003. – 42 с. 
89.
Санина, Т.В. Научные основы технологии хлебобулочных и мучных кон-
дитерских изделий повышенной пищевой ценности. [Текст] Автореф. дис. на со-
иск. … д.т.н. – Воронеж: ВГТА, 2002. – 45 с. 
90.
Секей, Е.З. Получение яблочного порошка методом пеносушки [Текст] 
// Конс. и овощесуш. пром-сть. – 1978. – № 9. – С. 19-21. 
91.
Семенов, Г.В. Тепломассообмен в процессах низкотемпературного ваку-
умного обезвоживания термолабиальных материалов и его аппаратурное оформ-
ление. [Текст] Автореф. дис. на соиск. … д.т.н. – М.: МГУПБ, 2003. – 48 с. 
92.
Семѐнов, Г.В., Касьянов, Г.И. Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, 
молоко. [Текст] – Ростов-на-Дону: изд. «МарТ», 2002. – С. 112. 
93.
Сиденко, П.М. Измельчение в химической промышленности. [Текст] – М.: 
«Химия», 1977. – С. 367. 
94.
Снежкин, Ю.Ф. Научные основы разработки ресурсосберегающих тепло-
техологий производства фруктово-ягодных порошков. [Текст] Дис. докт. техн. 
наук. – Киев: Институт технологической теплофизики НАН Украины, 1993. 
95.
Снежкин, Ю.Ф., Акинфиева, Л.П., Боряк, Л.А. Влияние параметров дис-
пергирования и сепарации на дисперсный состав пищевых порошков из расти-
тельного сырья [Текст] // Пищ. и перер. пром-сть. – 1985. – № 11. – С. 33-35. 
96.
Снежкин, Ю.Ф., Гук, Т. Н., Боряк, Л.А. Определение равновесной влажно-
сти пищевых порошков из плодовых выжимок [Текст] // Пищевая и перерабаты-
вающая промышленность – 1986. – № 12. – С. 48-50. 
97.
Снежкин, Ю.Ф., Лисиченок, C.Л. Химический состав и пищевая ценность 
яблочных порошков [Текст] // Пищ. пром-сть. – Киев, 1988. – № 2. – C. 22-23. 

---

129 
98.
Снежкин, Ю.Ф., Лисиченок, C.Л., Боряк, Л.А. Регидратация яблочных по-
рошков [Текст] // Пищ. пром-сть. – 1988. – № 10. – С. 27-28. 
99.
Соловьева, С.Б., Добжанская, Е.А. Технологические особенности получе-
ния новых пищевых порошкообразных продуктов на основе фруктовых соков 
[Текст] // Тез. докл. Всес. конф. мол. уч. и спец. «Соверш. технол. процессов пр-
ва нов. видов пищ .прод. и добавок». – Киев, 1989. 
100.
Супонина, Т. А. Получение порошкообразного пищевого красителя из вы-
жимок ягод чѐрной смородины [Текст] // Изв. вузов. Пищ. технология. – 1999. – 
№ 2-3. – С. 47-48. 
101.
Технология высоковитаминных мелкодисперсных порошков из раститель-
ного сырья с применением жидкого азота [Текст] // Освоение новых безотход. 
технологий витамин. фитодобавок и новых продуктов для и ммунопрофилактики 
населения. – М., 1996. – С. 4-11. 
102.
Троянова, Т.Л. Разработка технологии пищевых добавок из растительного 
сырья. [Текст] – Краснодар: КубГТУ, 2005. – 22 с. 
103.
Фролова, Г.Ф., Василенко, З.В., Баранов, В.С. Влияние подкисленной сре-
ды на размягчение овощей при тепловой обработке [Текст] // Конс. и овощесуш. 
пром-сть. – 1981. – № 1. – С. 41-42. 
104.
Хахина, Л.П. Порошкообразные соусы [Текст] // Конс. и овощесуш. пром-
сть. – 1961, – № 10. – С. 26-27. 
105.
Хелло, Мохамед Омар. Тепло-массообмен и структурообразование при за-
мораживании водносолевых растворов в вакуум-сублимационной технологии 
ультрадисперсных порошков. [Текст] Автореф. дис. канд. техн. наук / Моск. гос. 
акад. хим. машиностроения. – М., 1995. – 16 с. 
106.
Хованская, С.С., Лемешева, В.Н. Изменение содержания влаги, каротина и 
цвета при хранении сухих пюре для детей [Текст] // Конс. и овощесуш. пром-сть. 
– 1980. – № 10. – С. 33-34. 

---

130 
107.
Шаззо, Р.И., Касьянов, Г.И. Функциональные продукты питания. [Текст] – 
М.: Колос, 2000. – 248 с. 
108.
Шаповалов, А.И. Переработка плодово-овощного сырья в порошкообраз-
ные полуфабрикаты [Текст] // Консервирование пищ. продуктов с применением 
искусств. холода и др. физ.-хим. средств. – СПб., 1997 (1998). – С. 72-75. 
109.
Шелиманов, В.А., Грабошникова, В.А., Ходыркер, М.М. Тепловая обра-
ботка моркови и качество консервов [Текст] // Пищ. пром-сть. – 1989. – № 2. – 
С. 60-61. 
110.
Шлягун, Г.В., Крепоносова, А.Н., Кожокарь, С.В. Влияние предваритель-
ной обработки на структуру и обезвоживание яблок [Текст] // Пищ. пром-сть. – 
1992. – № 7. – С. 22-23. 
111.
Шнейдер, Д.В., Казеннова, Н.К., Ломачинский, В.В., Филиппович, В.П. 
Изменение содержания β-каротина в макаронных изделиях при различных тем-
пературах сушки и при применении порошков тыквы [Текст] // Сб. матер. Все-
рос. науч.-практич. конф. «Современные биотехнологии переработки сельхозсы-
рья и вторичных ресурсов». – Углич, 2009. – С. 246-247. 
112.
Шнейдер, Д.В., Казеннова, Н.К., Ломачинский, В.В., Филиппович, В.П. 
Изучение влияния порошков тыквы на качество макаронных изделий [Текст] // 
Сб. матер. межд. науч-практич. конф. «Плодоовощные консервы – технология, 
оборудование, качество, безопасность», ВНИИКОП. – Москва-Видное, 2009. – С. 
358-362. 
113.
Яралиева З.А. Технология быстрорастворимых плодово-ягодных крио-
порошков. В сб. материалов междун. научно-технич. Интернет –конф. «Иннова-
ционные технологии в пищевой промышленности». –Краснодар: КубГТУ, 2011. 
С. 72-74. 
114.
Яралиева З.А., Рамазанов А.М. Совершенствование технологии произ-
водства криопорошка из плодов для детского питания // Сборник научных тру-

---

131 
дов ДагГТУ «Совершенствование технологических процессов в пищевой про-
мышленности». Махачкала: ДГТУ 2012. С. 42-46. 
115.
Andreotti, Rodolfo, Tomasicchio, Massimo, Fontanesi, Danilo. Studi sulla 
deidrocongelarione della carota in cubetti [Текст] // Ind. conserve. – 1980. – 55, # 2. – 
P. 109-113. 
116.
Baloch, A.K., Buckle, K.A., Edwards, R.A. Effect of processing variables on the 
quality of dehydrated carrot. II. Leaching losses and stability of carrot during dehydra-
tion and storage [Текст] // J. Food Technol. – 1977. – 12, # 3. – Р. 295-307. 
117.
Baruffardi, R., Vessoni Penna, T.C., Colombo, A.J. Branqueamento da cenoura: 
retencao de solidos totais e soluveisem aqua [Текст] // Rev.farme bioquim. Univ. Sao 
Paulo. – 1980. – 16, # 1-2. – P. 101-111. 
118.
Bolin, H.R., Steele, R.J. Nonenzymatic browning in dried apples during storage 
[Текст] // J. Food Scb – 1987. – Vol. 52. – # 6. – Р. 1654-1657. 
119.
Conley, W., Griggs, T.W. Continuous Vacuum Drying of Fruit Juices [Текст] 
// Food in Canada. – 1962. – Vol. 22, # 6. – P. 26. 
120.
Dall`Ag-lio Gianfranko a.e. Improvement of drumdrying of frun purees using a 
orelimihary uetrafiltration step [Текст] // Ind. сonserve. – 1990. – 65, # 4. – P. 332-
335. 
121.
Eskew, R.K., Cording, J.,Sulliwan, J. F. Explosive Puffing // Food Eng. – 1963. 
– Vol .35. – P. 91. 
122.
Gemill, A.V. Усовершенствованный метод пеносушки грейпфрутового 
концентрата [Текст] // Foodengineering. – 1964. – Vol 36, # 5. – Р. 20. 
123.
Gibert, H., Baxerres, J.L., Kim, H. Blanchind time in a fluidized bed [Текст] 
// Proc. 2 Irt. Congr. Eng. and Food and 8-th Can. Food Symp. – 1979. – # 1. – P. 75-
85. 
124.
Higby, W.K. Moisture Formation in Dehydrated Lemonade [Текст] // Food 
Technol. – 1961. – Vol. 15, # 2. – Р. 47. 

---

132 
125.
Hoover, M.W. A process for producing dehydraated pumpkin flakes [Текст] // J. 
Food Sci. – 1973. – Vol. 38, # 1. – Р. 96-98. 
126.
Iankun, I. Bestimmung des Klebepunktes von pulverformigen Lebensmitteln 
mittels Messung inver elektrischen Eigenschatten [Текст] // Jebensmittelindustrie. – 
1982. – # 6. – Р. 251-254. 
127.
Jankovic, M. a.e. Konzervisanje malina liofilizacjiom [Текст] // Jugosl. Vocars-
stvo. – 2004. – Vol. 38. – P. 147-148. 
128.
Javed Khalid Saeed a.e. Effect of blanching and sulphiting on the quality of de-
hudrated cabbage [Текст] // J. Sci and Technol. – 1977. – 1, # 2. – Р. 106-110. 
129.
Kiranoudis, C.T., Maroulis, Z.B., Marinos-Kouris, D. Drying Kinetics of onion 
and green pepper [Текст] // Drying Technol. – 1992. – Vol. 10, # 4. – Р. 995-1011. 
130.
Kopelman, I.J., Saguy, I. Drum dried beet powder [Текст] // J.Food Technol. – 
1977. – Vol. 12, # 6. – Р. 615-621. 
131.
Kramer, I. Richt- und Warnewerte. Orientierungshilfe bei der Lebensmit-
telbeurteilung [Текст] // Lebensmitteltechnik. – 2000. – Vol. 32, # 9. – P. 72-73. 
132.
Lasar, M.E. Experimental Production of Tomato Powder by Spray Drying 
[Текст] // Food Technol. – 1956. – Vol. 10. – P. 129. 
133.
Muller, K., Bauer, W.Schonende Trocknung von Lebensmittein mit einem neu-
artigen Vakuum-trockner [Текст] // Lebensmitteltechnik. – 1989. – Vol. 21, # 6. – 
P. 338-344, 347-348. 
134.
Niedieck, E.A. Der gegenwartige Stand der wissenschaftlichen Grundlagen des 
Instantisierens [Текст] // Internationaler Lehrgang Instantisieren, Solingen. – 1974. 
135.
Plat, D., Ben-Shalom, N., Lev., A. Changes in pectic substances in carrots dur-
ing dehydration with and without blanching [Текст] // Food Chem. – 1991. – 39, # 1. – 
P. 1-12. 
136.
Stephens, Th.S. a.e. Preparation and Storage of dehydrated carrot flakes [Текст] 
// Food Technol. – 1969. – Vol. 23. – # 12. – Р. 104-106. 

---

133 
137.
Stevens, J.W., Pritchett, D.E., Baier, W.E. Dehydrated Orangeade by a two stage 
process [Текст] // Food Technol. – 1951. – Vol. 5. – P. 179. 
138.
Strashun, S.J., Talburt, W.F. Stabilized orange juice powder. Preparation and 
Packaging [Текст] // Food Technol. – 1954. – Vol. 8. – P. 40. 
139.
Walter, E.K.W. Optimierung der Trocknung von Gemüse im Hinblick auf die 
Vermeidung der Maillard-Reaktion [Текст] // Chem. Ing. Tech. – 1982. – Vol. 54, № 
3. – Р. 270-271. 
140.
Witrowa Dorota, Drozd Aldona a.e. The influence of drying process on carrot 
and celery rehydration [Текст] // Tud kozl Kertesz. eselel-miszerip. egy. Еlelmiszerip. 
foisk. kar. szeged. – 1988. – № 15. – Р. 135-145. 
141.
Zielger, G.M. a.e. Drum-dries carrot puree [Текст] //Food Eng. – 1968. – 
Vol.40. – № 12. – Р. 101. 

---

134