Ж. А. Романович, С. Л. Калачев

Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. М.: Аспект-Пресс, 1995.
Бугаенко В. С., Каминский И. М., Никульшин В. В. и др. Техника обслуживания и культура работы в гостиницах. Киев: Вища школа, 1977.

Витере Д., Виппермап К. Как продать свои услуги. СПб., 1994.
Волков Ю. Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов / Серия “Учебники и учебные пособия”. Ростов н/Д: Феникс, 2003.
Волкова И. ВМиропольский Я. И., Мумрикова Г. М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. М.: Флинта: Наука,
2002.
Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. проф. А. Д. Чудновского. М.: Тандем, 1998.
Дизайн блюд, десертов, коктейлей, тематических столов. М.: Ака­демия Гостеприимства, 2002.
Егорова Н. Е., Мудунов А. С. Автосервис. Модели и методы прогно­зирования деятельности. М.: Экзамен, 2002.
Захарченко А. А., Чибисов С. И. Справочник работника гостинич­ного хозяйства. М.: Высшая школа, 1988.