История развития науки о процессах и аппаратах

Тесты для проверки знаний

1. Для чего конденсируют вторичный пар выпарных аппаратов?
Ответы. 1.1. Для удаления вторичного пара из выпарных корпусов.
1.2. Для защиты окружающей среды.
1.3. Для создания вакуума.

2. 
   Что такое дефлегматор?
   

Ответы. 2.1. Конденсатор.
2.2. Конденсатор с регулированием расхода конденсирующихся паров.
2.3. Кожухотрубный теплообменник.
3. Может ли насадочная колонна (скруббер) работать как конденсатор?
Ответы. 3.1. Может.
3.2. Не может.
3.3. Может, если применить специальную насадку.
4. Для чего устраивают ступенчатые конденсаторы?
Ответы. 4.1 Для полной конденсации всех газов.
4.2. Для получения более горячей воды.
4.3. Для получения более глубокого вакуума.
5. Для чего из конденсатора выпарной установки откачивается газ (воздух) специальным вакуум-насосом?
Ответы. 5.1. Для создания более глубокого вакуума.
5.2. Для создания вакуума в выпарной установке.
5.3. Для удаления небольших количеств неконденсирующихся газов.
6. Обязательно ли устанавливать колонну барометрического конденсатора строго вертикально?
Ответы. 6.1. Да.
6.2 Нет.
6.3 Полочную- да; насадочный скруббер - нет.
7. Какие параметры могут ухудшиться, если колонна полочного барометрического конденсатора установлена не совсем вертикально.
Ответы. 7.1 Вакуум.
7.2. Расход пара.
7.3. Количество неконденсирующихся газов.
4.6. СПОСОБЫ ОХЛАЖДЕНИЯ И ЦИКЛЫ ХОЛОДИЛЬНЫХ МАШИН СПОСОБЫ ОХЛАЖДЕНИЯ
В пищевой промышленности холод применяют при хранении сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также при проведении ряда технологических процессов.
Для получения низких температур могут быть использованы физические процессы, сопровождающиеся поглощением теплоты извне: таяние водного льда и льдосолевых смесей; сублимация сухого льда (твердого диоксида углерода); кипение различных веществ (хладагентов) при низких температурах; дросселирование; расширение газа с совершением внешней работы; термоэлектрический эффект; испарение жидкости в вакууме; вихревой эффект и др.
Один из наиболее простых способов получения холода — использование водного льда и льдосолевых растворов. На крупных предприятиях применяют холодильные машины, которые по принципу действия делятся на компрессионные, абсорбционные и пароэжекторные.
Таяние льда и льдосолевых растворов. В камере охлаждения лед (или водно-солевой раствор) воспринимает теплоту Q_о от охлаждаемой среды при температуре Т₀ (рис. 30.1). Количество теплоты зависит от теплопритоков через изоляцию от внешней среды, температура которой Т, причем Т> Т₀.
Скрытая теплота плавления льда равна 335 кДж/кг. Масса плавящегося льда G (кг) и количество поглощаемого при этом холода Q_o (Дж) связаны соотношением

где r—скрытая теплота плавления, Дж/кг.
При использовании льда в качестве источника холода не удается получить температуру в камере охлаждения ниже 3...4 °С
Т емпература таяния льдосолевой смеси зависит от химической формулы соли и ее концентрации в смеси. На практике применяют смесь дробленого льда с технической поваренной солью. Концентрацию смеси устанавливают в зависимости от требуемой температуры охлаждения. С повышением концентрации температура плавления раствора уменьшается до некоторого предела, а затем снова возрастает (рис. 30.2).
Наиболее низкая температура плавления (—21,2 °С) достигается при концентрации 23,1 %. Она называется криогидратной. Для льдосолевой смеси (СаСl + лед) криогидратная температура равна —55 °С.