Исследование процесса проводилось в двух режимах

ИК-конвективная сушка дыни

С целью интенсификации данного процесса и улучшения качества продукции нами проведены исследования процесса сушки дыни при ИК - конвекции.

Исследование процесса проводилось в двух режимах:

1. 
   сушка продукта ИК-конвективным способом без предварительного облучения ИК-лучами;
   
2. 
   сушка ИК-конвективным способом с предварительной обработкой продукта импульсом ИК-лучами с плотностью облучения q = 25-27 . ИК-конвективная сушка проводилась в сушильной установке с плотностью ИК-облучения 0,9-1,5 , при этом скорость подаваемого воздуха составляла 1-1,5 . Температуру воздуха в камере поддерживали в автоматическом режиме в пределах 60-70 ⁰С.
   

Проведенные анализы показали, что под воздействием ИК-лучей происходит интенсивное удаление влаги во всем объеме материала. Это объясняется тем, что раскрываются клеточные структуры материала, в результате чего в 1,5 - 2 раза сокращается продолжительность процесса сушки. Исследования проводились в следующем диапазоне параметров процесса: плотность лучистого потока от 0,9 до 1,5 , нагрузка - от 7 до 12 , температура воздуха -от 60 до 70 ⁰С. Вышеуказанные пределы изменения значений параметров выбраны на основе результатов предварительных экспериментов.
Выбор параметров обусловлен тем, например, что уменьшение плотности потока и температуры воздуха увеличивают продолжительность процесса сушки. Увеличение исходных же параметров приводит к пережариванию поверхности слоя материала и вызывает нежелательные биохимические процессы и обусловливают ухудшение качества продукта.
Таким образом, в результате проведения ряда экспериментов по сушке сельхозпродуктов были определены следующие рациональные значения влияющих на процесс факторов: q = 1 ; t_в = 60-70⁰С ; = 7-12 .

3.7. Промышленные испытания способа сушки дыни