Қишлоқ ХЎжалиги корхоналарини таркибий қайта тузиш агентлиги


Сутга механик ишлов бериш



Download 1,48 Mb.
Pdf ko'rish
bet2/41
Sana21.02.2022
Hajmi1,48 Mb.
#38093
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   41
Bog'liq
cut va sut makhs.kull. ohirg 0

Сутга механик ишлов бериш 
24 
7. 
Сутни сепарациялаш 
24 
8. 
Сутни гомогенизациялаш 
32 
4 боб. 
Пастерланган, 
стерилизацияланган 
сутлар 
ва 
қаймоқлар
36 
9. 
Пастеризацияланган сут 
36 
10. 
Стерилизацияланган сут 
42 
11. 
5 боб. 
Қаймоқ ва қаймоқли ичимликлар 
Сут махсулотларини ишлаб чиқариш 
44 
48 
12. 
Сметанани анъанавий усулда ишлаб чиқариш
48 
13. 
Сметанани жадаллаштирилган усулда ишлаб чиқариш 
53 
14. 
Творог турлари, таркиби ва хусусиятлари
54 
15. 
Творогни анъанавий усулда ишлаб чиқариш 
56 
16. 
Творогни алохида усулда ишлаб чиқариш 
61 
17. 
Музқаймоқни таснифи, таркиби ва озиқавий қиймати 
62 
18. 
Сариёғ сифатига давлат стандарти томонидан қўйиладиган 
талаблар 
68 
19. 
Сариёғ сифатини баҳолаш 
69 
20. 
Пишлоқлар ва пишлоқ ишлаб чиқаришда ишлатиладиган 
хом ашё тавсифи 
70 
21. 
Сут консервалари сифатига қўйиладиган давлат стандарти 
талаблари 
71 
6 боб. 
Сутни қайта ишлашдаги санитария-гигиеник талаблар 
80 
7 боб. 
Сут маҳсулотларини хавфсизлиги 
82 
8 боб.
Сутни сут маҳсулотларига қайта ишлаш иқтисодиёти
85 
Хулоса 
89 
Тавсия этиладиган адабиётлар рўйхати 
90 
 
 
 
 



 
СЎЗ БОШИ 
 
Республикамиз аҳолисининг тўғри овқатланишини ташкил этишда юқори 
биологик қийматга эга бўлган сут маҳсулотларини аҳамияти жуда катта. Сут ва 
сут маҳсулотлари технологияси фундаментал фанлар ютуқларига асосланиб 
доимий ривожланиш ва такомиллашишда бўлади. Сут ва сут маҳсулотлари 
технологияси хом ашёдан маълум, олдиндан белгиланган хусусиятларга эга 
бўлган маҳсулот олишга қаратилган. Бунинг учун, аввало, хом ашёни барча 
қимматли табиий хусусиятларини уни сут фермаларида олинишидан бошлаб 
савдо тармоғига берилгунича қадар вақт мобайнида сақлаб қолиш зарур бўлади. 
Ушбу вазифани муваффақиятли ҳал этилишига сутни қишлоқ хўжалигида 
ишлаб чиқарилиши, ишлов берилиши, уни сут махсулотларига қайта ишланиши 
технологик жараёнларини яхлит, узлуксиз занжирини яратиш йўли билан 
эришилади. Қишлоқ хўжалиги мутахассислари олдида турган, юқорида 
таъкидланган вазифаларни ечишга қисман бўлсада ҳисса қўшиш мақсадида 
деҳқон, фермер ва мутахассислар учун содда тилда баён қилинган ушбу 
қўлланмада сут ва сут маҳсулотларини умумий технологияси, сут, қаймоқ, сут 
қатиқ маҳсулотлари, музқаймоқ, сариёғ, пишлоқ, сут консервалари ишлаб 
чиқариш технологиялари тўғрисида маълумотлар берилган. 
Ушбу қўлланма деҳқон ва фермер хўжаликлари раҳбар ва мутахассислари 
ҳамда томорқа ер эгалари учун мўлжалланган. 
Қўлланма Самарқанд иқтисодиёт ва сервис институтининг Илмий 
кенгашида муҳокама қилиниб, чоп этишга тавсия этилган. 
Қўлланма бўйича таклиф ва фикр-мулоҳазаларингизни fayziyev_dj@mail.ru 
электрон манзилига юборишингизни ёки (+998-91)-5577383 телефон орқали 
маълум қилишингизни сўраймиз. 
 
Файзиев Жунайдилло Садиевич,
техника фанлари номзоди, доцент.

Download 1,48 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   41




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish